Çağ kebabı
Listenin başında olağan ki çağ kebabı yer alıyor. Erzurum’un en meşhur lezzetleri ortasında yerini alan çağ kebabı keçi yahut kuzu etinden hazırlanıyor. Özel karışımda bir gün boyunca bekletilen et dönerin tersine yatay bir halde pişiriliyor. Ortaya bu enfes manzara çıkıyor!
Lor dolması
Bildiğiniz tüm sarmaları unutun! Pazı, bulgur ve lor peyniriyle hazırlanan lor dolması Bayburt yöresinde de sıklıkla yapılıyor.
Aşotu çorbası
Erzurum’un meşhur çorbalarından biri olan aşotu çorbası, aşotundan hazırlanıyor. Ayran çorbasına benzeyen aşotu çorbası; yoğurt, soğan, buğday ve yumurta üzere gereçlerle hazırlanıyor. Soğuk Erzurum akşamlarında Erzurum ketesiyle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz.
Çaşır
Çaşır otu Doğu Anadolu Bölgesi’nde yetişen ve yemeklerde sıklıkla kullanılan bir ot çeşidi. Şifalı olduğuna inanılan bu ot Erzurumlular tarafından her yıl pişiriliyor. Kızartması ya da kavurması yapılarak servis ediliyor.
Çiriş yemeği
Kentin çok tüketilen otlarından biri de çiriş otu. Bu ot ile Erzurum’da hem börek, hem yemek hem de turşu yaparlar. Genelde Nisan ayında toplanan otlar ayıklandıktan sonra tavada da kavrularak üzerine yumurta kırılıyor.
Şalgam dolması
Erzurum’da epeyce tanınan olan şalgam dolması; şalgam dilimleri ortasına kıyma, salça, pirinç, bulgur, tuz ve baharat karışımı eklenerek servis ediliyor. İki farklı halde hazırlanan şalgam dolması kesinlikle denenmesi gereken lezzet ortasında.
Erzurum ketesi
Erzurum’a gittiğinizde kesinlikle yemeniz gereken bir öbür yemek ise Erzurum ketesi. Birçok pastanede bulabileceğiniz bu hoş hamur işi ekmek, kentin simgesi haline gelmiş lezzetlerden biri. Çayın yanına çok yakışan bu lezzeti kesinlikle tatmadan dönmeyin.
Su böreği
Her yörede karşımıza çıkan su böreği, Erzurum’da çok farklı bir teknikle yapılıyor. Erzurum’a has tel peyniriyle pişirilir ve her hamur katına 1 yumurta gelecek halde hazırlanır. Erzurum adabı su böreği de kentte yapacağınız kahvaltıların baş tacı olacak.
Lalanga
Erzurum kahvaltılarında sıkça göreceğiniz lalanga, krep olarak biliniyor. Yumurta, süt, un ve yağ üzere temel besinlerle hazırlanan lalanga, üzerine şeker ya da şerbet dökülerek servis edilir.
Dut çullaması
Erzurum’un en çok tüketilen tatlılarına baktığımız da dut çullaması, kentte yetişen karadutların toz şeker ve tereyağ ile tavada kavrulması ile hazırlanıyor. Burada dutların kuru olması değerlidir. Tatlı muhtaçlığını gideren dut çullamasını kesinlikle tadın.
Hasuta
Erzurum’un yöresel tatlılarından bir başkası de hasuta. Hem kahvaltılık hemde tatlı olarak servis ediliyor. Dut pekmezi, nişasta ve isteğe bağlı olarak eklenen şekerden oluşuyor. Helva kıvamına gelene kadar pişiriliyor. Kimi bölgelerde pekmezle de servis ediliyor.
Kadayıf dolması
Erzurum’un en meşhur tatlısı kadayıf dolması ile listemizi sonlandırıyoruz. Tel kadayıfın içine ceviz ya da fıstık konulur, dolma halinde sarılır ve son olarak kızgın yağda kızartılır. Akabinde şerbetlenen bu tatlı kaymakla servis edilir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
