Pizza hamuru hazırlarken oklava yerine iki elinizi kullanın. Hamurun üzerine elinizle yavaşça bastırarak düzleştirin ve açmaya başlayın. Parmak uçlarınızı kullanarak, ortada oluşan gaza pürüz olmayarak dışa hakikat bastırın. Pekala, bu süreci yaparkenneden oklava kullanmamalıyız?
Şayet hamuru oklavayla açarsanız, tüm gazı dışarı atacaktır. Bunun sonucunda ortaya kalın ve sert kabuklu pizzalar çıkacaktır.
Bu yüzden hamuru elinizle açarak içerisindeki gazı kaybetmemesini önleyebilir, pizzanızın hafif kabuklu ve daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıyeten bu metot pizzanın eşit bir halde pişmesini de sağlayacaktır.
Oklava olmadan pizza hamuru nasıl şekillendirilir?
Daha evvel elinizle hiç hamur açmamışsanız, bu metot sizi korkutabilir. Lakin vereceğimiz ipuçları sayesinde kolaylıkla hamuru açabilirsiniz.
Öncelikle hamuru açarken kenar kısımlarını biraz daha kalın tutmaya itina gösterin, bunun için yarım santim kâfi olacaktır. Böylelikle hamuru kenarlarından tutarak açarken yırtılmasını engellemiş olacaksınız.
Kenar kısımları çoklukla kabuklu kısım olarak bilinir. Bu bölgenin daha besbelli olması için hamur çemberi etrafında kesinlikle boşluk bırakın.
Hamuru gereğince açtığınızda kenar kısımlarının daha bariz olması için parmak uçlarınızla çemberin etrafında basınç uygulayın.
Hamuru açarken daima olarak çevirmeyi ihmal etmeyin. Böylelikle eşit ve daha yuvarlak bir görünüm elde edebilirsiniz.
Şayet hamurunuzu eşit bir biçimde açılmadığını düşünüyorsanız, daha net görebileceğiniz biçimde ışığa tutun ve elinizle uzatarak eşitlemeye çalışın.
Süreç sırasında hamur yırtılırsa, elinizle yırtılan kısımları sıkıştırın. Böylelikle hamurunuz da aşınma olmayacaktır.
Lakin hamur geriliyorsa ve zorlanıyorsanız tekrar denemeden evvel hamuru 30 dakika kesinlikle dinlendirin.
