Yeni tip koronavirüs (Covid-19) önlemleri kapsamında uzun müddet kapalı kalan ve 1 Haziran’da tekrar müşteri ağırlamaya başlayan Türkiye’nin birinci gastronomi kenti Gaziantep’te, ustalar süreçten mutlu.
Kentte bilhassa yerli ve yabancı ziyaretçilerin uğrak yerlerinin başında gelen beyrancı ve katmercilerde sabah ve gece saatlerinde yoğunluk yaşanıyor.
Eski günlerini aratmayan lezzet duraklarında hijyen ve toplumsal aralık kuralları ön planda tutuluyor.
Kebap ustası Ahmet Çadır, işletmelerinde hijyen ve toplumsal araya çok dikkat ettiklerini söyledi.
Tüm müşterilerin maskeli ve ateşleri ölçüldükten sonra içeriye alındığını belirten Çadır, serviste kullanılan gereçlerin steril ortamda dezenfekte edildikten sonra hizmete sunulduğunu anlattı.
“Umduğumuzdan daha yeterli sonuçlar alıyoruz”
Müşteri yoğunluğundan şad olduklarını lisana getiren Çadır, şöyle konuştu: “Yaklaşık 70 günlük hasretin akabinde 1 Haziran’da tekrar müşteri ağırlamaya başladık.”
“Tabii bu corona virüs riski ortadan kalkmış değil bunun farkındayız. Olağanlaşma süreciyle işletmemizi açtığımızda müşteri gelir mi gelmez mi diye dertlerimiz vardı lakin çok şükür umduğumuzdan daha uygun sonuçlar alıyoruz.”
“Çünkü bize belirtilen sıhhat kurallarını hepsini yerine getiriyoruz. Bu sıhhat zira. Bunları yapınca müşteri size güveniyor ve geliyor. Çok şükür yavaş yavaş eski günlere dönmeye başladık.”
Beyran ustası İbrahim Halil Gündoğdu ise kentin büyük bir turist potansiyelinin olduğunu tabir etti.
Gaziantep’in Türkiye’nin birinci gastronomi kenti olduğunu hatırlatan Gündoğdu, geçen yıllarda dünyanın önde gelen şefleri ve gezginlerinin kente gelip buradaki lezzetleri yerinde tattığını ve üretimini öğrendiğini söyledi.
“Asıl gayemiz yabancı turistin gelmesini sağlamak”
Lezzet başşehrinde Covid-19 önlemlerine harfiyen uyduklarını vurgulayan Gündoğdu, şöyle devam etti:
“Yaklaşık 21 gün evvel tüm tedbirleri alarak hizmet vermeye başladık. Şu an yerli turist gelmeye başladı ve günden güne bu sayı artıyor.”
“Asıl maksadımız yabancı turistin gelmesini de sağlamak. Yerli turistin geçen yıla oranla yüzde 50’sini yakaladık.”
“Amacımız bir ay içinde bunu yüzde yüze çıkarmaktır. Beyran üretiminde kullanılan tüm materyallerimiz özel olarak temizleniyor.”
“Onun için bilhassa yabancı ziyaretçilerimiz gönül rahatlığıyla kentimize gelebilir ve bu lezzetleri tadabilir.”Katmer ustası Murat Doğanlar da yaklaşık 30 yıldır katmer yaptığını söyledi.
Ziyaretçilerin kendilerine sık sık katmeri özlediklerini lisana getirdiklerini belirten Sessiz, “Yıllardır bu kentte ustalık yaparım birinci kez müşterilerimizden bu kadar farklı kaldık. Hem biz onları hem onlar bizi özlemiş.”
“Bir porsiyon yiyen müşterilerimiz 1,5 porsiyon istiyor. Zira çok özlemişler.” diye konuştu.”
