Besin Mühendisleri Odası İzmir Şube Lideri Uğur Toprak, siyah zeytinde yapılan hilelere dikkat çekerek, “Zeytinin olgunlaşma müddeti 4-6 ay ortası değişebilir, bu süreyi biraz daha kısaltabilmek için boyalar kullanılıyor” dedi.
Bilhassa siyah renkte tezgahlarda yer alan cinsinin hileye açık olduğunu söz eden Toprak, çekirdeğin çok aşırı siyah olmaması gerektiğini belirtti.
“Zeytin, kızılay escort
kolundan koparıldığı üzere yenemeyen tek çekirdekli meyve olarak geçer. Zira içerisinde acılık içeren bir husus bulunur. Bunun uzaklaştırılması için de kostik dediğimiz bir hava verilerek yoğunlaşması sağlanır ve bu acılık yok edilir.”
“Daha sonra da zeytine renklendirici unsurlar katılabilir. Bunlar zeytin bildirisinde bulunan renklendirme gayeli kullanılan hususlardır. Yasaldır.”
“Ancak dikkat edilmesi gereken eryaman escort
noktalardan biri; zeytin açıldığı vakit elle morumsu, pembemsi bir renk bulaşmaması gerekmektedir. Çekirdeği, kahverenginden mora dönük bir renkte olmalıdır.”
“Her çekirdeği siyah olan zeytin boyalı zeytin değildir lakin çok aşırı siyah olmaması gerekmektedir. Yendiğinde de ekşi bir tat bırakmaması gerekmektedir” dedi.
Toprak, “Zeytinin olgunlaşma mühleti 4-6 ay ortası değişebilir bu süreyi biraz daha demetevler escort
kısaltabilmek için boyalar kullanılıyor” ifadelerini kullandı.
En çok hile siyah zeytinde
Doğal ve organik eser satışı yapan Bilge Altınmakas Özgenoğlu da en çok hilenin siyah zeytinde yapıldığını söyleyerek, şöyle konuştu:
“Siyah zeytinde tüketicilerin yapması gereken en hakikat analiz; tadım yapmaları ve çekirdek rengine bakmaları gerekmektedir. Çekirdeğin rengi çok siyaha kaçmamalı daha doğal renginde olmalıdır. Mora çalan, kahverengi tonlarında olması gerekmektedir.”
“Bu renklendiricinin çok olmadığı, kostik hususun çok olmadığını manasına gelir. Siyah zeytinin daha parlak olması için fazla ölçüde boya hususu konuluyor, kostik havuzlarda çok fazla bekletiliyor. Bu da sıhhat açısından çok fazla ziyanlı.”
