“Kızılova Yaylası Obruk Peyniri” olgunlaşması için yaklaşık 5 ay bekletileceği mağaralara bırakılıyor.
Mut Tarım ve Orman Müdürü Ekrem Bayır: “Peynirler obruklara konulmaya başlandı. Olgunlaşmaya başlayan peynirlerimizi yaklaşık 5 ay sonra satışa sunacağız.”
İlçede yıllardır yapılan obruk peynirinin markalaşması için çalışan yöre halkı, üretimlerini artırabilmek için Hacıahmetli Mahallesi’ndeki eski sıhhat ocağını tesise dönüştürdü.
Burada köylerden getirilen sütlerle klasik metotlarla yapılan peynirler, özel hazırlanan kuzu ve oğlak derilerine basılıp tulum haline getiriliyor.
Daha sonra traktörlerin römorkuna yüklenerek 1800 rakımlı yaylaya çıkarılan peynirler, sarp kayaların ortasından halatlarla “soğuk hava deposu” olarak kullanılan mağaralara indiriliyor.
Yaklaşık 5 aylık olgunlaşma mühletinin tamamlanmasıyla bulundukları yerden çıkarılıp satışa sunulacak obruk peyniri, zahmetli seyahatin akabinde sofralardaki yerini alacak.
Kilogramı yaklaşık 100 liradan satılacak peynirler için sipariş almaya başlayan yöre halkı, üretimlerini her geçen yıl artırarak atalarından kalan “lezzetli mirası” daha çok şahsa ulaştırmayı hedefliyor.
“Üreticimiz bu eserden daha fazla gelir sağlıyor”
Mut Tarım ve Orman Müdürü Ekrem Bayır, “Kızılova Yaylası Obruk Peyniri”nin markalaşması için ağır çalışma içerisinde olduklarını söyledi.
Bölgede obruk peynirinin yüz yıllardır yapıldığını lisana getiren Bayır, yöre halkının katma kıymeti yüksek bu eserden yarar elde ettiğini aktardı.
Bayır, ilçede üretilen obruk peynirinin büsbütün klâsik prosedürlerle hazırlandığını belirterek şunları kaydetti: “Bölgedeki vatandaşlarımız geçimini hayvancılıkla sağlıyor. Obruk peynirimiz tadı ve aromasıyla öne çıkıyor. Hazırladığımız projeyle eserimize marka bedeli kattık.”
“Peynirler obruklara konulmaya başlandı. Olgunlaşmaya başlayan peynirlerimizi yaklaşık 5 ay sonra satışa sunacağız. Üreticimiz bu eserden daha fazla gelir sağlıyor. Bu tadı herkese tavsiye ediyoruz. Peynirimiz inançla tüketilebilir.”
“Üretimimizin 4-5 katı talep var”
Hacıahmetli Ziraî Kalkınma Kooperatifi Abdullah Büyüktatlı da üretimlerini büsbütün doğal yollarla yaptıklarını söz etti.
Evvelden bu üretimi kendi gereksinimlerini karşılayacak kadar yaptıklarını vurgulayan Büyüktatlı, “Hem geleneğimiz devam etsin hem de üreticimiz çıkar sağlasın diye çalışma başlattık. Obruk peynirimiz çok uygun yerlere gelecek. Takviyelerinden dolayı Mersin Valisi Ali İhsan Su ve Mut Kaymakamı Muammer Köken’e teşekkür ederiz.” dedi.
Kurtuluş, Çatalharman, Hacıahmetli Köylüleri Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği Lideri Yunus Emre Kaya ise atalarından miras kalan bu lezzeti daha âlâ noktaya taşımak için çalışmalarını sürdürdüklerini belirterek, “Şu an üretimimizin 4-5 katı talep var. Bu yıl talebe tahminen karşılık veremeyeceğiz ancak önümüzdeki yıllarda yöresel çizgiden şaşmadan, eserimizin doğallığını bozmadan çalışmaya devam edeceğiz.” diye konuştu.
