Bayramların olmazsa olmaz lezzetlerinden olan külünçe, un, yağ, süt, yumurta ve susam ile 7 çeşit baharatın karışımıyla yapılıyor.
Bayram ziyaretlerine gelen konuklara çayın yanında konuklara ikram edilen, tatlı, tuzlu ve susamlı çeşitleriyle vatandaşların gözdesi olan kurabiyeye yöre halkı ilgi gösteriyor. Bayanlar tarafından konutta de yapılabilen yöresel lezzet, mahallelerdeki fırınlarında pişiriliyor.
Aligör külünçesinin en çok üretildiği yerlerin başında gelen Suruç’un On Bir Nisan Mahallesi’nde de ustaların bayram telaşı başladı.
Büyük emekle yapılan külünçenin siparişlerine yetişmek isteyen ustalar, sıcak havaya karşın tesislerde ağır mesai harcıyor.
“Evde yapılan külünçeden hiçbir farkı yok”
Külünçe Ustası Fırat Doğan, yaklaşan bayram nedeniyle ağırlaşan siparişleri karşılamak için çalışmalarını artırdıklarını söyledi.
Külünçenin bayram sofralarının vazgeçilmezleri ortasında yer aldığını anlatan Doğan, bir gelenek haline gelen bu lezzetin asırlardır bayramlarda konuklara ikram edildiğini belirtti.
Aligör külünçesinin yöre ile özdeşleşen bir lezzet olduğunu aktaran Doğan, “Eskiden annelerimiz külünçeyi meskende yapardı. Kalabalık, bayram telaşı artık bitti. Onlar yorulmasın diye artık biz hizmet veriyoruz. Meskende yapılan külünçeden hiçbir farkı yok. Birebir tat, tıpkı lezzet.” diye konuştu.
Aligör külünçesi damaklara hitap etmekte
Herkesin bu lezzeti tatması gerektiğini tabir eden Doğan, “Bayramın yaklaşmasıyla siparişlerimiz arttı. Taleplere yetişmeye çalışıyoruz. Aligör külünçesi damaklara hitap etmektedir. Yıllardır bu külünçeyi yaparak hizmet sunuyoruz. Külünçemizde bakanlık onaylı materyaller kullanıyoruz.”
“Yapımında yağ, şeker, un, susam kullanıyoruz. Büsbütün doğal bir lezzet. Türkiye’nin her yerine siparişlerimizi kargo ile gönderiyoruz. Vatandaşlarımız külünçeleri buradan alıp Almanya ve Kıbrıs’a gönderiyor. Eserimiz her yerden talep görüyor.” kelamlarına yer verdi.
