Türk Patent ve Marka Kurumunca 2019’da coğrafik işaret dokümanıyla tescillenen tulum kebabı, ramazan boyunca iftar sofralarını süslüyor.
Kebap, yaklaşık 5 saat pişirildikten sonra iç pilavla servis ediliyor. Kentte 34 yıldır aşçılık yapan Burhan Aktaş, tulum kebabının, Aksaray’ın kıymetli lezzetleri ortasında yer aldığını söyledi.
Tulum kebabını Hasan Dağı’nın yaylalarında yetişen kuzuların etinden yaptıklarını anlatan Aktaş, şöyle konuştu:
“Tulum kebabı, Anadolu topraklarına mahsus bir lezzet. 8 yıldır kebabımızı yapıyoruz. Etimizi bir gün dinlendiriyoruz. Sonra porsiyonlara ayırıyoruz. Baharatlarını da verdikten sonra kuyruk yağıyla birlikte yaz aylarında kuyuda, kış aylarında ise kara fırınlarda 5 saat pişiriyoruz.
Olağanda her hafta cuma günleri çıkarıyoruz lakin ramazanda talep arttığı için her gün iftar saatlerinde hazırlıyoruz. Paket isteyen vatandaşlarımız da oluyor, gelip buradan alanlar da oluyor.”
Kebabı yemek için Türkiye’nin her yerinden konukların geldiğini söz eden Aktaş, “Tulum kebabımızın lezzeti tüm Türkiye’yi sarmış durumda. Vatandaşlarımız gönül rahatlığıyla yiyor.
Ramazanda tatlı bir yoğunluk telaşımız oluyor. Her gelen konuğumuz ‘Tulum kebabı var mı?’ diye soruyor. Biz de talebin yoğunluğuna nazaran çalışarak bunu karşılamaya çalışıyoruz.” dedi.
“Bu lezzet anlatılmaz yaşanır”
Müşterilerden Süleyman Tekten ise ramazan öncesi her cuma günü tulum kebabı yediğini belirtti?
Tulum kebabının Aksaray’da iftar sofralarının “olmazsa olmaz” yemekleri ortasında yer aldığına işaret eden Tekten, “Bu lezzet anlatılmaz yaşanır. Aksaray’ımızın en özel yemeklerindin biri, severek yiyoruz.
Et esasen ağızda dağılıyor. Aksaray’da ‘lokum kebabı’ diye de geçer. Herkesi bu lezzeti tatmaya davet ediyorum.” sözlerini kullandı.
