Erişteyi öteki isimleriyle tanıyor olabilirsiniz. Nam-ı öteki kesme makarna ya da mesken makarnası! İsmine ne derseniz deyin; erişte ile yapabileceğiniz çeşit çeşit, birbirinden lezzetli tarifler olduğunu da biliyor musunuz? Çorbalar, salatalar, sulu yemekler ve daha birçoğu! Meskeninizde ellerinizle hazırladığınız, incecik kesip kuruttuğunuz eriştelerle tıpkı tanımları yapmaktan sıkıldıysanız sizler için derlediğimiz bu olağanüstü tanımlara bakabilirsiniz. Meskeninizde hazırlamadıysanız da üzülmeyin! Satın aldığınız eriştelerle de tıpkı tanımları lezzetinden hiçbir şey kaybetmeden hazırlayabilirsiniz. Gelin, erişte ile yapabileceğiniz farklı tanımlara bir arada bakalım!
Erişteli Köfteli Çorba
GEREÇLER
● Yarım su bardağı erişte
● 7 bardak su
● 1 adet soğan
● 1 yemek kaşığı salça
● 2 çay kaşığı tuz
● Sıvı yağ
TERBİYESİ İÇİN
● 1,5 su bardağı yoğurt
● 1 adet yumurta
● 1 yemek kaşığı un
KÖFTESİ İÇİN
● 2 yemek kaşığı köftelik bulgur
● 200 g kıyma
● 1 yemek kaşığı un
● Yarım çay kaşığı karabiber
● Yarım çay kaşığı pul biber
● Tuz
SOSU İÇİN
● Tereyağı
● Nane
● Toz biber
HAZIRLANIŞI
● İşe öncelikle köfte harcını hazırlamakla başlayın.
● Köftelik bulgur, kıyma, tuz ve baharatları derin bir kapta yoğurun.
● Hazırladığınız köfte harcından küçük kesimler alarak elinizle yuvarlayın.
● Köfteleri un koyduğunuz bir tabağa alın ve tüm köftelerin una bulanmasını sağlayın.
● Tencereye yemeklik doğradığınız soğanları alarak pembeleşinceye kadar kavurun ve üzerine salça ekleyin.
● Daha sonra üzerine kaynar su ve köfteleri de yavaşça ek edin.
● 3-4 dakika pişen köftelerin üzerine erişteleri de ekleyin.
● Öteki tarafta un, yoğurt ve yumurtayı çırparak çorbanın terbiyesini hazırlayın.
● Çorbanın kaynayan suyundan bir kepçe alarak yavaş yavaş çırptığınız karışıma ekleyin.
● Eklerken çorbanın kesilmemesi için karıştırmaya devam edin.
● Çorba 3-4 dakika kadar kaynadıktan sonra içine tuz katın.
● Son basamakta tereyağı, nane ve toz biberi kızdırarak hazırladığınız sosu çorbaya ek edebilirsiniz.
Kremalı Ispanaklı Erişte
MATERYALLER
● 1 adet soğan
● 1,5 su bardağı erişte
● 250 g ıspanak
● 1 paket krema
● 2 yemek kaşığı sıvı yağ
● 1 çay kaşığı tuz
● 1 çay kaşığı pul biber
● Yarım çay kaşığı karabiber
ÜZERİ İÇİN
● Rendelenmiş kaşar peynir
● 2 adet yumurta
HAZIRLANIŞI
● İçi kaynayan su dolu bir tencerede erişteleri pişirin.
● Farklı bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve akabinde yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
● Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış ve ince ince dilimlenmiş ıspanakları ekleyip pişirin.
● Ispanakların hacmi azaldıkça haşlanan eriştelerden üzerine ek edin.
● 2-3 dakika daha pişirip kremayı, tuzu ve baharatları ekleyin.
● Kremayı çok pişirmeden tüm materyalleri cam bir fırın kabına alın.
● Üzerine çırpılmış yumurtaları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
● Evvelden ısıttığınız 190 derecelik fırında 10 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin ve dilimleyip servis edin.
Tavuklu Erişte Salatası
MATERYALLER
● 1 su bardağı erişte
● 1 modül tavukgöğsü
● 1 su bardağı yeşil mercimek
● 1 su bardağı ceviz
● 5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt
● 3 yemek kaşığı mayonez
● Sıvı yağ
● Tuz
● İsteğe bağlı sarımsak
ÜZERİ İÇİN
● 1 yemek kaşığı tereyağı
● Kırmızı toz biber
HAZIRLANIŞI
● Erişteleri bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
● Kavrulan eriştelerin üzerini geçecek kadar kaynar su ek edin ve suyunu çekene kadar pişirin.
● Erişteleri soğumaya bırakın.
● Öteki bir tencerede tavukgöğsünü haşlayın ve küçük kesimler hâlinde didikleyin.
● Çok fazla dağılmayacak halde haşladığınız yeşil mercimeğin suyunu süzün.
● Derin bir karıştırma kabında süzme yoğurdu, mayonezi ve tuzu karıştırın.
● Üzerine haşlanmış erişteyi, tavuğu ve yeşil mercimeği ekleyerek tekrar karıştırın.
● Bu etapta dilerseniz içine rendelenmiş 1-2 diş sarımsak ek edebilirsiniz.
● 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine kırmızı toz biber ekleyip kavurun.
● Salatanızın üzerine bu sostan ek edebilirsiniz.
Kıymalı Erişte
MATERYALLER
● 2 su bardağı erişte
● 2 yemek kaşığı sıvı yağ
● 1 çay kaşığı tuz
SOS İÇİN
● 3 yemek kaşığı sıvı yağ
● 250 g kıyma
● 1 yemek kaşığı salça
● 1 çay kaşığı tuz
● Yarım çay kaşığı karabiber
ÜZERİ İÇİN
● 2 diş sarımsak
● 1 kase yoğurt
HAZIRLANIŞI
● Kıymayı sıvı yağda kavurun; tuzu, karabiberi ve salçayı ekleyin.
● Bir kapta rendelenmiş sarımsak ve yoğurdu karıştırın.
● Haşlanmış eriştelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve onun üzerine kıymalı sostan ekleyip servis edebilirsiniz.
Soya Soslu Tavuklu Sebzeli Erişte
MATERYALLER
● 2 su bardağı erişte
● 2 adet kırmızı kapya biber
● 3 adet yeşil biber
● 1 kesim haşlanmış tavukgöğsü
● 1 adet havuç
● 1/3 çay bardağı zeytinyağı
● 1/3 çay bardağı soya sosu
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Jülyen kestiğiniz tavukları tavada 5 dk pişirin.
● Akabinde tekrar jülyen kestiğiniz zerzevatları ek edin.
● Diğer bir tencerede erişteleri haşlayın.
● Eriştelerin suyunu süzüp tavuk ve sebzelere ekleyin.
● Son olarak zeytinyağı, soya sosu ve tuz ek edin.
Erişte Salatası
MATERYALLER
● Yarım kg erişte
● 1 adet maydanoz
● 1 adet dereotu
● 1 paket mısır konservesi
● 10 adet kornişon turşu
● 1 diş sarımsak
● 2 adet kırmızı biber
● 2 yemek kaşığı yoğurt
● Zeytinyağı
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Kaynayan suda erişteleri haşlayıp süzün.
● Dereotu, maydanoz, kornişon ve kırmızı biberleri ince ince dilimleyin.
● Derin bir kapta hepsini karıştırın.
● Rendelenmiş sarımsak, yoğurt, zeytinyağı ve tuzla sos hazırlayıp üzerine ek edin.
● Dereotu yahut maydanozla süsleyip servis yapabilirsiniz.
