Etleri şişe boşluk bırakmadan dizmek
Birçok kişi şiş kebap hazırlarken, etleri şişe boşluk bırakmadan diziyor. Bu usul ne kadar gerçek bilinse de çok yanlıştır. Her kesimin ortasında neredeyse 1 cm kadar boşluk bırakılmalıdır. Şayet sıkıca dizerseniz etlerbirbirine temas edecek ve eşit bir biçimde pişmeyecektir.
Farklı boyutlarda kesilen etler
Şayet şiş kebap yapacaksanız dikkat etmeniz en değerli noktalardan biri, etleri eşit biçimde kesmek. 1 yahut yarım santim boyutlarında etleri kesmeye ihtimam gösterin. Şayet etler çok küçük olursa kuru olacaktır ve düzgün pişmeyecektir. Düzgün kesilmiş et nemini koruyacak ve daha sulu olacaktır.
Şişlere zerzevat eklemek
Şiş kebap hazırlarken birçok kişi ortalara zerzevat de ekler. Fakat sebzeler etten daha süratli piştiği için etten evvel çıkarmak mümkün olmayabilir. Bu nedenle sebzeler yanabilir ve kömürleşebilir.
Et tarafından emileceği için üzerinde beğenilen olmayan bir koku kalacaktır. Bu yüzden zerzevatları etten sonra pişirmeniz daha sağlıklı olacaktır.
Ateşi hızlandıracak sıvılar kullanmak
Vakit kazanmak isteyenler ızgarayı hazırlarken ateşin çabucak tutuşması için ekstra sıvılar kullanırlar. Bu da en yanlış bilinen tekniklerdendir.
Izgara yapmanın asıl maksadı kömürlerin ısıyı mümkün olduğunca uzun müddet tutabilmesi ve ağır olmayan bir ateş elde etmektir. Şayet bu şekil sıvılar kullanırsanız yemeğinizde beğenilen olmayan kokulara şahit olursunuz.
Ateşi yakarken çürümüş odun kullanmak
Izgara ateşini hazırlarken eski tahtalar, çürümüş kollar ve kömür modülleri kullanmak etinizin tadını büsbütün değiştirecektir. Ayrıyeten ateşin yanma mühletini de etkileyecektir. Bunun yerine geniş yapraklı ağaçlara misal büyüklükte kuru odunlar kullanın. Şayet kömür kullanmak istemiyorsanız, kağıttan da faydalanabilirsiniz.
Kömürlerin üzerine su serpmek
En çok yapılan kusurlardan biri de var olan kömürün üzerine su serpmek… Şayet bunu yaparsanız ısı azalacak ve etiniz eşit bir biçimde pişmeyecek. Kömürünüz çok güçlü yanıyorsa, şişleri hareket ettirin. Suyun ete gelmemesine dikkat edin.
Açık ateşte pişirmek
Şiş kebabı ızgarada pişirirken üzerinin açık olmamasına dikkat edin. Bu etinizi siyahlaştıracak ve içi çiğ kalacaktır. Bunun yerine üzerini bir tel ile örterek pişirmeyi deneyin.
Hazırlanmamış kömür ateşinde pişirmek
Her vakit bu kolay kuralı hatırlamanızda yarar var. Düzgün ısıtılmış kömürler, içinde kırmızı kül katmanı ile kaplanır. Kömürler grileştiğin de pişirme vakti gelmiş demektir. Lakin siyah renkteyse bu sıhhatiniz açısından çok ziyanlıdır.
Piştiğini denetim etmek için ızgara üzerinde et modüllerini kesmek
Şiş kebap hazırlarken etinizin pişip pişmediğini anlamak için eti sakın şiş üzerinde kesmeyin. Bu durum suyunun azalmasına neden olacaktır. Piştiğini anlamak için en kalın et kesimini kesmeyi deneyebilirsiniz.
