Avokado nedir?
Son yılların tanınan meyvesi Avokado, anavatanı Orta Meksika olan çiçekli bitkiler sınıfından tarçın ve kafur ağacını da içine alan defnegiller familyasına ilişkin bir ağaç ve bu ağacın meyvelerinin ismidir. Avokado’nun birçok çeşidi bulunur. Küre biçiminde, oval, elips ya da armut üzere eriksi tipli yeşil, kırmızı ya da erguvani renktedir. Lakin ülkemizde en çok oval, elips ve armut biçiminde karşımıza çıkar. İki farklı olgunlaşmış halini daha çok biliriz. Biri koyu renkte olan tam olgunlaşmış haliyle oburu ise koyu yeşil yarı olgunlamış haliyle… Bu bakımdan lezzetini anlamak için avokadonun olgunlaşmasını beklemeliyiz.
Avokadonun yararları
Avokadoyu yemeden evvel yararlarını bilmek de çok değerli. Bağışşıklık sistemini güçlendirici özelliği bulunan avokadonun içerdiği doymamış yağ asitleri kanda kolesterolün yükselmesini önler. Bilhassa kalp hastalıkları için en güzel doğal besindir. Bedenin karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasındadüzenleyici olarak vazife var. K vitamini eksikliğini giderir, doygunluk hissi vererek kilo vermenize yardımcı olur.
Avokado satın alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Avokado satın alırken en çok dikkat etmeniz gereken şey onu ne vakit tüketeceğiniz. Şayet avokadoyuhemen tüketeceksiniz olgunlaşmış halini satın almanız gerekiyor. Seçerken tıpkı vakitte derisininparlak ve kaygan olmasına, salladığınızda çekirdeğin sesinin gelmesine dikkat edin. Büsbütün olgunlaşmış halini alıp çabucak tüketecekseniz kararmış yani ham halini alın. Ama 2-3 gün sonrasında yiyeceksenizolgunlaşmamış ya da yarı olgunlaşmışını tercih edebilirsiniz.
Avokadonun olgun olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Şayet üzerinde koyu renkler varsa bu çürüklerin ya da fazla olgunlaşmanın bir belirtisi olacağını gösterir. Öbür prosedürlerden biri de avokadoyu avucunuzun içinde tutun. Meyveyi yavaşça sıkın. Baskı uygularken şayet olgunlaşmışsa az bir ölçü basınç sağlayacaktır.Yani avokado sert hissi verirse olgunlaşmamış, fakat yumuşak hissi verirse olgunlaşmıştır.
Elinizde sallayın
Avokadonun olgunlaştığından emin değilseniz avokadoyu elinize alın ve sallamaya başlayın. Meyve fazla olgunlaştığında içteki çekirdek etli kısımdan ayrılır. Sonuç olarak, meyve salladığında ses geliyorsa fazla olgunlaşmıştır.
Sap kısmı kolay çıkıyorsa
Son sistem ise başparmağınız ve işaret parmağınız ile sapı tutun ve süratli bir halde çıkarın. Şayet basitçe çıkıyorsa avokadonuz olgunlaşmış demektir.
Kesilmiş ve olgunlaşmamış avokado ile ne yapılır?
Şayet avokadonuzu şimdi olgunlaşmamışken kesecek kadar şanssızsanız, eti kahverengiye dönmeden evvel bu enteresan hileyi kullanmayı unutmayın. Avokadoyu sarmadan evvel, etinin üstüne biraz limon suyu serpiştirin.İki parçayı birleştirin, çukuru içinde bırakın ve güya bütün bir avokadoymuş üzere pak bir streç sinema ile sarın. İstenen olgunluğa erişene kadar buzdolabında saklayın.
Avokado nasıl olgunlaştırılır?
Birinci metot herkesin bildiği ve denediği usullerden biri. Avokadoyu alüminyum folyoya sararakpişirme kağıdının üzerine yerleştirin ve 10 dakikalığına fırına verin. Büsbütün soğuduğun da avokadoyuhızlıca kullanabilirsiniz. Dilerseniz çabucak tüketmeyecekseniz, avokadoyu gazete kağıdına sarın ve 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Meyvelerin içinde avokadoyu bekleterek olgunlaşmasını hızlandırabilirsiniz. Bilhassa elma, muz üzere meyvelerleaynı plastik poşetin içine koyabilirsiniz.
Mikrodalga metodu
Mikrodalga yolu ile avokadonuzu yumuşatabilirsiniz lakin unutmayın bu metot meyvenin tadınıbiraz değiştirecektir. Burada yumuşattığınız avokadoyu guacamole, salata ve smoothie üzere tariflerdekullanabilirsiniz. Avokadonun yan taraflarını ezmek için bir çatal kullanın.Bir tabağa, üstüne peçete ya da mikrodalgaya uygun bir kapak kapatarak yerleştirirseniz mikrodalga fırına patlamasını önleyebilirsiniz.30 saniye boyunca ısıtın ve şayet hala gereğince yumuşak değilse bir 30 saniye daha ekleyin. Biraz soğumasını bekleyin sonra olağan bir halde kesin.
En şaşırtan prosedür: Soğanın içinde saklayın
Avokadolarınızı kestikten sonra doğranmış soğanla birlikte hava almaz bir kaba koyun. Soğanın salgıladığı sülfür gazı sayesinde avokadolarınız kararmayacak ve yumuşamaya başlayacak. Korkmayın, avokadolarınız soğan tadında olmayacak. Zira soğanın avokadonun tadına hiçbir tesiri yok.
Sabah kahvaltısının vazgeçilmezi: Avokado içinde yumurta
1 adet avokado, 2 adet yumurta, taze soğan, kırmızı biber, tuz ve karabiber. Avokadoyu ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Daha sonra tepsiye koyun ve içerisine yumurtaları kırıp tuz ve karabiber ile lezzetlendirip 220 derecelik fırında 10-12 dk pişirin. Üzerine taze soğan ve kırmızı biber ekleyip servis edin.
Öğlen yemekleri için avokado humus
1 büyük olgun avokado, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 4 kaşık tahin, 1 taze sıkılmış limon suyu, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 kaşık zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber. Avokadoyu ikiye bölün ve içini kaşıkla çıkartın. Haşlanmış nohut, avokado, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağını blendera alın. Gereçler büsbütün ezilene kadar blenderdan geçirin. Karışımı servis tabağına alın ve üzerini nohut, pul biber, zeytinyağı ile süsleyebilirsiniz.
Akşam için avokado dolgulu tavuk
4 tavuk göğsü, 1 avokado, 2 yemek kaşığı kırmızı soğan, çeyrek su bardağı domates, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 2 yumurta, 1 su bardağı ekmek kırıntısı, yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu, çeyrek tatlı kaşığı kırmızı biber, 2 tatlı kaşığı limon kabuğu, çeyrek tatlı kaşığı kimyon, çeyrek tatlı kaşığı tuz, çeyrek tatlı kaşığı karabiber. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Tavuk göğüslerini döverek inceltin. Bir kapta avokadoları ezin ve üzerine limonu, tuzu, karabiberi, domatesi ve soğanları koyup karıştırın. Daha sonra içine ekmek kırıntılarını, sarımsak tozunu, karabiberi, tuzu ve kimyonu koyup bir defa daha karıştırın. Bu karışımı incelttiğiniz tavukların üzerine serip rulo formunda katlayın. Ruloları da evvel yumurtaya sonra da ekmek kırıntılarına bulayıp tepsiye dizin. Evvelden ısıttığınız fırında yarım saat kadar pişirin. Sıcacık servis edin.
Tatlılardan artık korkmayın: Avokadolu puding
2 adet olgun avokado, 3 adet olgun muz, 4 yemek kaşığı toz kakao, 1 yemek kaşığı süzme bal, 1 yemek kaşığı vanilya özütü. Avokadoyu enlemesine ikiye kesin, çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu soyun. İri kesimler halinde doğradığınız avokadoyu, soyup böldüğünüz muzla birlikte mutfak robotu ya da rondodan geçirin. Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz kakao, bal ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Karışımı servis kaselerine paylaştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra isteğe nazaran muz dilimleriyle servis yapın.
