Düzcede toprak yapısıyla kendisine has bir tat ve aroma alarak Düzce kabağı diye anılmaya başlayan bal kabağının hasadı, eylül ayında başladı.
Fındık, tahin, ceviz ve kamış pekmezi ile sunuyorlar
Kabak hasadıyla birlikte bilhassa bal kabağı tatlısı da büyük ilgi görüyor. Düzce’de köfte salonu işletmeciliği yapan Cezmi Kambur, lokantasında kabak tatlısı da yapıyor. Cezmi Kambur müşterilerine değişik tatlar sunmak için kabak tatlısını kaymak, fındık, tahin, ceviz ve bilhassa kamış pekmezi ile sunuyor.?
‘Bu yıl hakikaten çok lezzetli’
Bu yıl kabağın kıvamında olduğunu söz eden Cezmi Kambur, “Bu sene kabaklar evvelki yıllara nazaran daha lezzetli. Bu yılki yağmur ve güneş kabakların tam kıvamında yetişmesine neden oldu. Düzce’nin kabağı bu yıl sahiden çok lezzetli” dedi.?
Düzce kabağı ile kabak tatlısı nasıl yapılır?
Kabak tatlısı hakkında bilgi veren Kambur, “Kabak tatlısı için kabakları 1 gün öncesinden hazırlayıp akşamdan şekere yatırıyoruz. Sabaha kadar kendi kendine sulanıyor, ertesi gün çok kısık ateşte, kabak tatlısını pişiriyoruz.
Etraf vilayetlerden kabak tatlısını yemek için gelen çok konuğumuz var. Tahinlisini, pekmezlisini, cevizlisini dilek edene kaymaklısını yapıyoruz. Bir de Düzce’nin kamış pekmeziyle renklendiriyoruz ve tatlandırıyoruz” diye konuştu.?
