Ekler ve profiterol, Fransız mutfağının dünyaya kazandırdığı en hoş tatlılar ortasında bulunuyor. Doğal ki birçok Fransız yemeğinde olduğu üzere bu mükemmel lezzetlerin gerisinde epeyce karmaşık ve meşakkatli bir hazırlama süreci yer alıyor. Akışkan çikolatasından krema dolgusuna kadar tatlı krizinde beklediğiniz her şeyi sunan bu iki şahane tatlıyı konutta hazırlamaya ne dersiniz? Bu tatlıları canınız ne vakit çekerse çeksin fazla zahmete girmeden ve hatta fırın bile kullanmadan hazırlayabilmek imkânsız değil. Lezzetinden ödün vermeyen epey pratik ekler ve profiterol tanımlarını sizler için derledik.
1 Fırınsız Kolay Ekler
MALZEMELER
36 adet kedi lisanı bisküvi
1 su bardağı süt
Beyaz Bahçeşehir Escort iç kreması için
1 adet yumurtanın sarısı
2 su bardağı süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı krema Bahçeşehir Escort Bayan
1 paket vanilya
Çikolata sosu için
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakao
80 gram sütlü yahut bitter çikolata
1 yemek Escort Bahçeşehir kaşığı tereyağı
Süsleme için
Toz Antep fıstığı
HAZIRLANIŞI
Beyaz iç kreması için
Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın Sarısını bir tencereye aktarın ve beyazını daha sonra kıymetlendirmek üzere bir saklama kabına alıp buzdolabına koyun
Süt un nişasta ve şekeri tencereye ekleyin
El karıştırıcısı yahut mikser yardımıyla pürüzsüz hâle gelene kadar karışımı çırpın
Tencereyi ocağa koyun ve karışımın kıvamı yoğunlaşıp kaynayana kadar orta ateşte daima karıştırın
Karışım piştikten sonra içine sıvı kremayı ve vanilyayı ekleyip uygunca karıştırın
Karışım kabuk bağlamaması için soğuyana kadar aralıklarla karıştırmaya devam edin
Çikolata sosu için
Süt nişasta şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp mikser ile çırpın
Karışımın içine çikolatayı ekleyip karışımı orta ateşteki ocağa alın
Çikolatalar eriyip hafif kıvam alana kadar pişirin
Sos kıvam aldığında tereyağını da ekleyin ve yağ eriyip kaybolana kadar karıştırın
Karışımın üzerinde kabuk oluşmasını engellemek için sosu sık sık karıştırarak soğumaya bırakın
Sunum için
Sütü geniş ve hafif derin bir kaba alın
Kedi lisanı bisküvilerinin 18 adedini süte batırıp ıslatarak şekerli kısımları alta gelecek biçimde aralıklı olarak bir tepsiye dizin
Bisküvilerin üzerine 1 parmak kalınlığında beyaz iç kremadan sürün
Kalan 18 adet kedi lisanı bisküvisini süte batırıp ıslatarak krema sürdüğünüz bisküvilerin üzerine şekerli kısımları üste gelecek formda kapatın
Tatlının üzerine çikolata sosunu gezdirin ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın
2 Fırınsız Pratik Profiterol
MALZEMELER
Beyaz iç kreması için
1 adet yumurtanın sarısı
2 5 su bardağı süt
Yarım su bardağı şeker
2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Çikolata sosu için
1 5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker
60 gram bitter çikolata
1 tatlı kaşığı tereyağı
Hamuru için
2 adet yumurta
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
3 5 su bardağına yakın un
Kızartmak için
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
Beyaz iç kreması için
Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırıp sarısını tencereye alın
Beyazını daha sonra pahalandırmak için saklama kabına koyup buzdolabına yerleştirin
Süt şeker nişasta ve unu tencereye ekleyip mikser kullanarak düzgünce karıştırın
Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte daima karıştırarak karışım kaynayana kadar pişirin
Piştikten sonra vanilya ve tereyağını ekleyip karışımın içinde büsbütün karışana kadar çırpın
Kremanın kabuk bağlamaması için soğuyana kadar denetimli biçimde orta ara karıştırın
Oda sıcaklığına gelen kremanın üzerini streç sinemayla kapatıp buzdolabına koyun
Çikolata sosu için
Süt kakao nişasta ve şekeri bir tencereye alıp çırpın
Tencereyi ocağa koyup orta ateşte daima karıştırarak pişirin
Sos kıvam almaya başladığında çikolata ve tereyağını da içine katın ve eriyene kadar karıştırmaya devam edin
Pürüzsüz bir sos elde ettiğinizde ocağı kapatın
Sos soğurken kabuk bağlamaması için ortada bir karıştırın
Hamuru için
Yumurtalar yoğurt şeker ve kabartma tozunu geniş ve derin bir kaba alıp karıştırın
Karışıma yavaş yavaş unu ek edin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurmayı sürdürün
Uygun bir tavaya yaklaşık 2 cm yüksekliğinde sıvı yağ koyun ve tavayı ocağa alıp yüksek ateşte yağı kızdırın
Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp avucunuzda yarım cm inceliğinde açın ve yağa atıp kızartın
Hamurun tamamını kızarttıktan sonra ılık hâle gelmesi için hamurları dinlendirin
Servis için
Kızaran hamurları bir bıçak yardımıyla ikiye ayırın ve hamurların içine beyaz iç kremadan sürüp kapatın
Alternatif olarak krema sıkma poşeti kullanarak kremayı kızarmış hamurun içine sıkabilirsiniz
Krema dolgulu hamurları geniş bir tepsiye yahut cam kâseye dizin
Tatlının üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirerek profiterolü servis edin
