Çok fazla un eklemek…
Orjinal bir brownie yapmanın en değerli noktalarından biri de un ölçüsünü yanlışsız biçimde ayarlayabilmek. Şayet verilen ölçüden fazla koyarsanız, daha kalınbrownie’ler elde edersiniz. Kenarlarının, alt ve üst kısımlarının daha kuru olmasına yol açarsınız. Kuru bir brownie’yi kim sever ki?
Çok az un kullanırsanız…
Çok fazla un koymanın dışında çok az un eklemenin de brownie için en yanlış yapılan formüllerden biri. Burada elinizdeki tarife sadık kalmak çok kıymetli. Belirtilen ölçüden daha az un kullanmak daha ince kareler elde etmenize neden olacaktır. Pişerken ortası şişebilir ve kenarı çökebilir. İçi çiğ, dışıysa beklenenden daha fazla pişmiş olur.
Harcına karbonat eklemek…
Gerçek bir brownie tatmak istiyorsanız, karbonat yahut kabartma tozu üzere eserleri sakın eklemeyin. Şayet eklerseniz eşit halde pişmemiş bir brownie elde edeceksiniz. Köşeleri daha yapışkan, orta kısmının ise az piştiğini göreceksiniz. Ayrıyeten daha az çikolata ve daha çok tereyağı tadı alırsınız.
Fazla şeker eklerseniz…
Yapılan en büyük yanlışlardan biride gereğinden fazla şeker eklemek. Tıpkı karbonat ve kabartma tozu eklediğinizde karşılaştığınız yanılgıya maruz kalırsınız. Pişerken köşeleri yükselir, ortası yeniden çöker. Görünüşü ise tekrar parlak ve çıtır bir katmandan oluşsa da, içine koyduğunuz fazla şekerden ötürü yapışkan bir kıvamalacaktır.
Az şeker eklemek…
Bu sefer de az şeker eklerseniz, kek üzere bir brownie elde edeceksiniz. Şekeri az koyduğunuz için üst katmanı parlak ve kırılgan olmayacak. Şeker eksikliğinden ötürü içerisinde hava boşlukları meydana gelecektir. Bu da dokusunun makus görünmesineyol açacaktır.
Çok fazla yumurta kullanmak…
Şekerde olduğu üzere orjinal tanımdan fazla yumurta eklerseniz tekrar kek üzere bir brownie elde edersiniz. Yeniden üzerinde ince çıtır katman oluşmayacak. İçi nemli kalan bir kekle karşı karşıya kalırsınız.
Yumurta eklemezseniz…
Şayet brownie üretiminde hiç yumurta kullanmazsanız, yenebilecek bir brownie olmayacaktır. Üstünde hava kabarcıkları ve çökmüş bir lezzet ile karşılaşırsınız.
Çok fazla tereyağı kullanmak…
Tereyağı tatlılara eksiksiz lezzetler katsa da, brownie için tıpkı şeyi söyleyemiyoruz. Brownie üretiminde çok fazla tereyağı kullanmak, hem kokusundan hoşlanmayacak hem de makus bir dokuya sahip olacaksınız. Her zamanki brownie tadından daha ağır bir tat elde edersiniz.
Az tereyağı kullanmak…
Bu sefer tam karşıtı az tereyağı kullanırsanız, lezzetsiz bir brownie elde edeceksiniz. Orta kısmı daha yumuşak olur. Yenebilecek bir kıvam elde etseniz de, taneli biryapıyla karşılaşırsınız.
