29. gün iftar menüsünde çorba olarak; yüksük çorba, salata olarak; patates salatası, ana yemek olarak; fırın poşetinde tavuk ve un helvası tanımlarını paylaştık. Üretim basamakları çok kolay olan bu tanımları, kesinlikle deneyin. İşte 29. gün iftar menüsü…
Çorba: Yüksük çorbası
Materyaller:
-2 yemek kaşığı domates salçası
-2 yemek kaşığı tereyağı
-3,5 su bardağı dondurulmuş mantı
-2 su bardağı haşlanmış nohut
-6,5 su bardağı et suyu
-3 çay kaşığı kuru nane
-2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
-Tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine salçayı ek edip bir kaç dakika kavurun.
-Üzerine et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
-Et suyu kaynadığında içerisine mantıları ve haşlanmış nohutları ek edin.
-Ardından tuz ve naneyi ekleyip, mantılar yumuşayana dek yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Orta sıcak: Patates salatası
Materyaller:
-3 patates (Haşlanmış ve küp doğranmış)
-1 soğan (Piyaz doğranmış ve tuzla ovulmuş)
-3 kol taze soğan (İnce kıyılmış)
-Yarım demet taze nane (İnce kıyılmış)
-Yarım demet maydanoz (İnce kıyılmış)
-Tuz
-Kimyon
-Pul biber
-Yarım limonun suyu
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı hardal
Nasıl yapılır?
-Sosu için tuzu, baharatı, nar ekşisini, zeytinyağını, hardalı ve limon suyunu karıştırın.
-Diğer gereçleri geniş bir kaba aktarın. Sosunu döküp harmanlayın.
-Servis tabağına alarak servis yapın.
Ana yemek: Fırın poşetinde tavuk tanımı
Gereçler:
-6 adet tavuk baget
-2 adet orta uzunluk patates
-1 adet büyük uzunluk kabak
-1 adet büyük uzunluk havuç
-3 diş sarımsak
Marinesi için:
-2 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı pul biber
-1 çay kaşığı kekik
-2 çay kaşığı tuz
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
-2-3 daltaze biberiye
Nasıl yapılır?
-Tavuğunuzu marine ederek işe başlayın. Derin bir kabın içine zeytinyağı, tuz ve baharatları alın. Güzelce karıştırın.
-Ardından içerisine bagetleri koyun ve harmanlayın. Yaklaşık 20 dakika marine edin.
-Havucun ve patateslerin kabuklarını soyarak yuvarlak bir biçimde doğrayın.
-Kabağı uygunca yıkayın. Kabuklarını soymadan yuvarlak bir formda doğrayın.
-Marine edilmiş tavuğun üzerine zerzevatları ekleyin. Son olarak sarımsakların kabuklarını çıkararak, ortadan ikiye bölerek ilave edin.
-Tavuk ve zerzevatları güzelce karıştırın.
-Tüm gereçleri fırın torbasının içine aktarın. Torbanın ağzını bağlayın. Birkaç yerinden minik delikler açın.
-Bir fırın tepsisi ya da fırın kabı hazırlayın. Fırın torbasını yerleştirin. 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
-Piştikten sonra fırın torbasından bir tabağa aktarın ve üzerini taze biberiye ile süsleyerek servis edin.
Tatlı: Un helvası
Materyaller:
-70 gram tereyağı
-1,5 su bardağı un
Şerbeti için:
-1 su bardağı su
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı toz şeker
Un helvası pişirme önerisi:
Tatlının şerbetini isteğe nazaran yalnızca su yahut yalnızca süt ile de hazırlayabilirsiniz. Fındık yahut Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Nasıl yapılır?
-Bir tencerenin içerisine su, süt ve şekeri ekleyin, eriyinceye kadar güzelce karıştırın. Hafif sıcakh ale gelince ocaktan alın.
-Tabanı kalın, yanmaz yapışmaz bir tavaya tereyağını alın ve eritin.
-Ardından üzerine elenmiş unu azar azar ek edin.
-İlave ettiğiniz unu kavurmaya başlayın. Kavurdukça rengi dönecek ve sıvı halde bir kıvam alacaktır.
-Kavurma süreci 10-15 dakika sürebilir. Bu süreci orta ateşte yapın ve kıvamını alınca şerbetini de ekleyin.
-Hazırladığınız ve hafif soğuyan şerbeti sıcak helvanıza azar azar vermeye başlayın. Öteki yandan da güzelce karıştırın.
-Şerbetini içine emdikçe helvanız yoğunlaşmaya başlayacaktır. Kıvamı düzgünce oturunca ve katılaşınca servis etme evresine gelmiş demektir.
-Tahta kaşık, dondurma kaşığı ya da yemek kaşığı yardımıyla sıcak helvanıza hal verin. Soğudukça kıvamı katılaşacaktır.
-Şekil verdiğiniz helvaları bir müddet dinlendirdikten sonra üzerini süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
