İçli Köfte

İçli Köfte Tanımı Nasıl Yapılır

1. Genişçe bir tavaya sıvı yağ ve küçük küçük doğranmış soğanı alarak kavurunuz. Soğanlar pembeleştiğini de kıymayı ek ediniz.
2. Yaklaşık 5 dk kavrulan kıymaya biber salçası, baharatlar ve tuz ek ederek 2-3 dk daha kavurunuz (Benim salçam konut salçası olduğu için renk vermesi ismine bir tatlı kaşığı da domates salçası koydum).
3. Salçalarınız hazır salça ise bir kaşık biber salçası koymanız kâfi olacaktır.
4. Pişen harcınıza son olarak ceviz içi ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ek ederek karıştırınız (Dereotu tercihe bağlıdır) ocaktan alarak soğumaya bırakanız.
5. Köftelerin dışı için köftelik bulgur ve irmiği derince bir kaba alanız.
6. Sıcak su ekleyelim, üzerini streç filim ile kapatarak yaklaşık 10 dk kadar bulgurların şişmesini bekletiniz.
7. Daha sonra un, yumurta, baharatlar ve tuz son olarak biber salçasını ek ederek güzelce yoğurursunuz.
8. Bu kademede elinizi ıslatarak daha rahat yoğura bilirsiniz.
9. Burada sizlere iki çeşit açma tekniği sunacağım.
10. Yaklaşık 20-25 cm uzunluğundaki streç sineması kesme aparatı ile açınız.
11. Bulgurlu harçtan mandalina büyüklüğünde kopararak üzerine yerleştiriniz.
12. Tekrar streç sineması kapatalım merdane ile ince bir formda açınız.
13. Streç filim sayesinde hamur merdaneye yapışmadan açmak mümkün.
14. Daha sonra üsteki streç sineması kaldırarak uygun bir kalıpla daire halinde katıyız.
15. Ortasına çokça kıymalı harcı yerleştirelim. -ortadan ikiye katlayarak köftemizi kapatalım.
16. Benim yaptığım formül ise; öbür köfte yapma yolu ise. Hamur bezesi formunda elinizde yuvarlayınız. Daha sonrasında işaret parmağınızı ıslatıp, hamurun sivri olan kısmından delik açınız.
17. Parmağınızı ve elinizi bu esnada hafif ıslatınız.
18. Hamurunuzu parmağınız yardımı ile çevirin uç kısımlarını da baş parmağınızda inceltmeye çalışınız.
19. Hamuru çok inceltirseniz yırtıla bilir. Bu sürece bir iki beze sonrasında eliniz alışacaktır.
20. Daha sonrasında harcı doldurunuz. Köfteyi avuç içinizi yatırın uç kısmını baş ve işaret parmağınızın yassımasına alırsanız ucu sivrileşecektir.
21. Köfteleriniz dinlenirken yağınızı kızdırabilirsiniz. Kızgın yağda her yer eşit olmak kaidesiyle pişirin.
22. Kızartma sevmeyenler suda haşlama yöneteni kullana bilirler. Köftelerin çatlamaması için suya bir ölçü tuz atmanız kâfi olacaktır.
23. Her iki pişirme usulün de dikkat edilmesi gerek şey köftenizin yer yerinin su yahut yapın içerisinde olmasıdır. Bu yüzden kızartma ya da haşlama süreci derin bir tencerede yapmanızı öneririm.
24. 34 adet çıkıyor sizlerde bu ölçü azalıp arta bilir sorun değil. Afiyet bal şeker olsun ????.

İçli Köfte Tanımı Fotoğraflı Yapılışı