Fırında yine ısıtmak için…
Patates kızartmasını fırında tekrar ısıtmak istiyorsanız öncelikle fırını 230 derece getirip, ısınmaya bırakın.
Kullanacağınız kabı yağlı kağıt ile kaplayın
Fırın tepsisi, cam kabı ya da fırın kabını patatesleri koymadan evvel yağlı kağıt ile kaplayın. Bu yöntempatateslerin tepsiye yapışmasını maniler ve temizlemesi de daha kolay olur.
Patates kızartmasını tepsiye koyun
Yağlı kağıt ile kapladığınız kabın üzerine evvelce kızarttığınız patatesleri tek tek dizin. Üst üste gelmemesine dikkat edin. Şayet üst üste binerlerse patatesler birbirine yapışır ve ayırmakta zorluk çekebilirsiniz. Patatesin lezzetini artırmak içinbir tutam tuz yahut diğer baharatlar ekleyebilirsiniz.
Ön ısınmadan sonra patatesleri fırına koyun
230 derece evvelden ısıtılmış fırına patateslerini yerleştirin ve yalnızca 2-3 dakika ısıtın. Bu vakit içerisinde fırının kapağını açın ve patatesleri karıştırmayı, alt-üst etmeyi ihmal etmeyin. Patatesler renk değiştirmeye başlayınca fırından çıkarın. 1 dakika kadar soğuduktan sonra afiyetle tüketin.
Tavada yine ısıtmak için…
Orta uzunluk bir tava ya da dökme demir tava kullanın Bilhassa dökme demir tavalar patatesin tekrar kızarmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
Bir yemek kaşığı kadar yağ ekleyin
Isıtacağınız tavaya 1 yemek kaşığı kadar yağ ekleyin. Burada dumanlanma noktası yüksek olan bir yağ kullanın.
Tavayı orta ateşte ısıtın
Evvelki günlerden kalan patates kızartmasını tavaya eklediğiniz de, yağ kızmış olmalıdır. Bu noktayıatlamayın.
Tavaya ekleyip karıştırın
Patates kızartmasını tavaya ekleyin ve akabinde düzgünce karıştırın. Her tarafının yağla kaplanmasını sağlayın. Böylelikle patatesler yanmadan çıtır bir hale gelecektir.
Pişerken sık sık karıştırın
Patatesler pişerken sık sık karıştırın. Bu sayede patatesler tavaya yapışmaz ve yanmaz. Tavaya yapışanları ayırmak için spatula kullanabilirsiniz.
3-5 dakikadan fazla pişirmeyin
Patateslerin pişme mühleti yaklaşık 3-5 dakika olacaktır. Bu mühlet patateslerin ne kadar kalın kesildiğine bağlıdır. Patatesler çıtır bir hal alınca ve renkleri kızıl kahverengiye dönünce olmuş demektir.
Fazla yağı için havlu kağıt serin
Pişen patatesleri servis tabağına almadan evvel, tabağın üzerine havlu kağıt serin. Böylelikle patateslerin fazla yağını çektirmiş olursunuz. İşte hepsi bu kadar! Afiyet olsun.
