Makaronun asıl kökü İtalya’dan geliyor
Renkleriyle gökkuşağını andıran ve ortasındaki kremadolgusuyla dikkat çeken makaronlar neredeyse herkesin ortak zevkleri ortasında. Yaygın olarak Fransız mutfağından geldiği düşünülse de, kökünün İtalya’dan geldiği söyleniyor.
Kaçırılmayacak indirim fırsatlarından yararlanmak için tıklayın
Öyküsü bu türlü başlıyor
Kıssa, Fransız hükümdarı II. Henri ile evlenen İtalyan aristokrasisinin üyesi olan Catherine di Medici’nin, Floransa’dan Fransa’ya bir aşçı getirmesiyle başlıyor. Floransa’dan gelen bu aşçının yanın makaron tanımı getirdiğine inanılıyor. İsminde bile İtalyan köklerinin imzası olduğuna inanılıyor. Yani maccherone İtalyanca “ince hamur” manasına geliyor. Pekala, neden bu küçük ikramlar bu kadar servete mal oluyor?
Makaronun yüksek fiyat etiketinin ardında yatan asıl sebep
Makaronun çok değerli satılmasının en büyük nedeni, Parise özel bir lüks olduğu fikri… Öteki öbür nedenler ortasında ise içerisindeki bileşenlerin değerli materyallerden oluşması. Bilhassa içerisindeki badem ve badem unu en kıymetli ana materyaller ortasında yer alıyor.
Bir öteki etken ise sıradan vanilya yerine, vanilya fasulyesi kullanılıyor. Vanilya aromasının kalitesi ve aroması, birtakım bölgeler daha yüksek vanilya içeriğine sahip fasulye ürettiğinden, büyüme yerine nazaran değişiyor. Elde edilen koyu kahverengi vanilya fasulyesi çoklukla 7-9 inç uzunluğunda, yaklaşık 5 gram ağırlığındadır ve yaklaşık 1/2 çay kaşığı tohum verir.
Son nedenlerinden biri de yapılışının epey sıkıntı vezahmetli olması. Fransız mutfağında büyük bir yeri olanmakaron, Fransız hamur işlerine başlayanlar içinilk öğretilen tatlılar ortasında yerini alıyor. Fiyat etiketininhakkını vermek için birçok aşçı makaronları ortaya çıkarırken çok hassas ve titiz çalışıyor.
