Kayseri mantısı
Kayseri deyince akla gelen birinci lezzetlerden biri de kayseri mantısı. Küçük küçük katlanarak yapılan mantı, bir kaşığa 40 tane dolsun ideolojisiyle yapılıyor. Türkiye’nin her yerinde pişen ve birçok kişinin müptelası olduğu Kayseri mantısını kesinlikle kentin ustalarından tatmayı unutmayın.
Pastırma
Mantıdan sonra akla gelen ikinci lezzetlerden biri de pastırma. Sığır etinden elde edilen pastırmalar, ete yapılan aşikâr süreçlerden sonra pastırma ustaları tarafından çemen ile kaplanıyor. Kayseri’de ister çemenli ister çemensiz tüketebilirsiniz.
Yağlama
Kayseri’nin etli lezzetleri ortasında meşhur yağlama yer alıyor. Görseliyle mide şöleni yaşatan bu lezzet ince açılmış hamurların üzerine domates soslu kıyma eklenerek yapılıyor. Ekseriyetle üst üste dizilen yağlama, üzerine yoğurt dökülerek servis ediliyor.
Cıvıklı
Konya’nın ve Samsu’nun pidelerinden sonra Kayseri’nin cıvıklı isimli etli pidesine bayılacaksınız. Taş fırında pişen cıvıklı, bayram yahut özel günlerde de sıklıkla tüketiliyor.
Örgülü pilav
İmgesiyle yemeye kıyamayacağınız Kayseri’nin örgülü pilavı karşınızda! Pişirilen pilav, kafes halinde tepsiye diziliyor. Hamurun dökülmesiyle yapılan hamura yapılan bu lezzete, isteğe nazaran kuş üzümü ve fıstık da ekleniyor.
Yağ mantısı
Kayseri’nin meşhur mantıları ortasında yağ mantısı da yerini almış durumda. Hal ve lezzet itibariyle pişiye de benzetebileceğiniz mantı, içine soğan ve kıyma konarak pişiriliyor. Hayli doyurucu olan mantı, üzerine yoğurt ve baharatlı sos eklenerek servis ediliyor.
Çemenli ekmek
Kayseri’nin çemenli ekmeği kentteki bireyler tarafından sıklıkla tüketiliyor. Çemeni ziyadesiyle seven Kayserililer, içerisine ceviz ve çeşitli baharat kattıktan sonra kahvaltıda tüketiyorlar. Bu lezzeti denemek için Kayseri’ye kesinlikle gitmelisiniz. Sıcacık ekmeğin üzerine sürüldüğünde ise lezzetine doyamayacaksınız.
Kayseri tiridi
Kayseri’nin yöresel yemekleri ortasında kayseri tiridi de bulunuyor. Tirid neredeyse tüm yörede yapılan, tavuklusundan etlisine kadar servis ediliyor. Lakin Kayseri’de bir tepsiye dizilen yufka ya da ekmeklerin üzerine tavuk yahut et kesimlerinin tiftiklenmesiyle yapılıyor. Çoklukla rulo formunda sarılan yufkaların dizildiği tepsinin üzerine, bir de özel sos dökülüyor.
Çiriş yemeği
Erzurum’dan sonra Kayseri’de de sıklıkla tüketilen çiriş yemeği, çiriş otlarından hazırlanıyor. Yağda, soğan ve salça ile birlikte kavrulan çiriş otunun içine isteğe nazaran bulgur yahut pirinç de eklenebiliyor. Bu yemeği bilhassa Kayseri’nin tatlı teyzelerinden yiyebilirsiniz.
Kurşun aşı
Çorba olmadan olmaz değil mi? Kayseri’nin kurşun aşı çorbasına bayılacaksınız. Aş çorbaları denilen bu çorba çeşitleri bol materyaliyle ve doyurucu özelliğiyle dikkat çekiyor. Kayserililerin meşhur aş çorbası kurşun aşı ise, nohut, mercimek ve bulgur köftesinin bir ortaya geldiği olağanüstü bir lezzet.
Tahinli katmer
Kayseri’nin meşhur katmerini kesinlikle deneyin. Elde açılan katmerlerin içi tahinle dolduruluyor ve ortaya harika lezzet çıkıyor. Tavada ya da fırında yapılan katmerler, günün her saatinde tüketilebiliyor.
Sucuklu köfte
Sucuk ve köfte sevenler buraya! Kayseri’nin bir başka meşhur lezzetlerinden biri de sucuklu köfte. Kıymanın içerisinde çeşitli baharat ve çemenler eklendiği için sucuklu köfte ismini alıyor. Kesinlikle deneyin!
Tepsi mantısı
Mantı serilerimiz de son olarak tepsi mantısı bulunuyor. Kayseri’de tepsi mantısı da sıklıkla yapılıyor ve tüketiliyor. Minik minik yaptıkları mantıları üzeri açık formda tepsiye dizdikten sonra fırınlıyorlar. Ekseriyetle üzerine yoğurt döktükleri mantı, sumakla da servis edilebiliyor.
Pöç kebabı
Kayseri’nin et yemekleri ortasında pöç kebabı neredeyse Dünya’nın birçok ülkesinde farklı metotlarla yapılıp, farklı isimlerle isimlendiriliyor. Sığır kuyruğunun şifalı suyu ile yapılan çorbalar da birebir formda fazlaca tüketiliyor. Tencerede soğan ve sarımsak ile birlikte haşlanan pöç, ekseriyetle yanında pilav ile servis ediliyor.
Gilaburu Suyu
Artık size Kayseri’nin meşhur içeceğinden bahsedeceğiz. Gilaburu suyu, Kayseri’de yetişen ve küçük vişneye benzeyen gilaburu meyvesinden elde ediliyor. Böbreklere olan yararıyla da bilinen gilaburu suyu, mevsiminde toplanarak hoşaf haline getiriliyor. Bu şifalı suyu kesinlikle tüketin.
Nevizene tatlısı
Gelelim tatlılara! Kayseri tatlılarının başında nevizene tatlısı bulunuyor. Nevizene ya da nevzine olarak bilinen bu meşhur tatlı, kabartma tozu ve un ile yapılan hayli kolay bir şerbetli tatlı. İçerisine ceviz ve üzüm pekmezi katılarak yapılıyor. Amerika’nın eski lideri Barack Obama’ya dahi ikram edilen bu tatlıyı kesinlikle deneyin.
Aside tatlısı
Nevizene tatlısından sonra Kayseri’de aside tatlısı da meşhur lezzetlerden biri. Aside tatlısı aslında Türkiye’nin pek çok yöresinde sevilerek yapılıyor. Kavrulan una, pekmezin eklenmesiyle yapılan tatlı, üzerine ceviz modülleri eklenerek servis ediliyor.
Yoğurt tatlısı
Yoğurt tatlısı Ege Bölgesi’nde sıklıkla yapılsa da, Kayseri’nin de meşhur lezzetlerinden biri. Kek üzere pişirilen hamurun üzeri şerbet ile tatlandırılıyor. Üzeri fıstık yahut hindistan cevizi ile süsleniyor.
Altın kesesi
Kayseri’nin en farklı biçimde sunulan tatlılarından biri de altın kesesi tatlısı. Krep üzere yapılan bu tatlı, yalnızca hamuruna kakao eklendiği için çikolata rengini alıyor. İçerisine krem şanti eklenip kürdan ya da çeşitli iplerle bağlanıyor. İmajı altın kesesine benzediği için bilhassa özel günlerde yapılıyor.
