İzmit’te turşucu dükkanında baba mesleğini sürdüren Dursun Güçlü, patatesten muza, kozalaktan mısıra kadar birçok zerzevat ve meyveden 35 çeşit turşu yapıyor.
Dükkanının içsini ve vitrini turşu kavanozlarındaki birbirinden farklı meyve ve zerzevat turşularıyla dolduran Dursun Güçlü’nün iş yeri ilgi çekiyor. Doğada bulunan her şeyin turşusunu kurabildiğini belirten Dursun Varlıklı, “35 çeşidin üzerinde turşu çeşidimiz var.
Tabiatta bulunan her şeyin turşusunu yapıyorum. Kozalak, patates, çilek, kayısı, muşmula, üzüm gibi turşularım var. Benim Türkiye’nin birçok yerinden müşterilerim var.
Birtakım müşterilerim İstanbul’a geçerken telefon edip, ‘Dükkanı kapatma uğrayıp turşu alacağım’ diyorlar.
Müşterilerimin çoğunluğu çocukluktan beri buraya gelirler. Evvelden anne, babaları ellerinden tutup getirirdi. Artık kendi çocukları ile geliyorlar” dedi.
‘Turşu almak için direkt buraya gelinir’
Konutta yapıldığı üzere turşu yaptıklarını söyleyen Varlıklı, “Bizim turşularımızda her şey doğaldır. Kendimiz, mesken turşusu üzere yapıyoruz.
Onlarda raf ömrü uzasın diye sirke ruhu dediğimiz bir husus kullanılıyor.
Bana, “Yetişemedim dükkanı kapatmıştın. Bakkaldan turşu aldım, lakin yiyemeyip çöpe attım’ diyen çok var.
Konutundan turşu almak için çıkan kişi direkt buraya gelir” diye konuştu.
