Sütlü bal kabağı çorbası
Bal kabağı; alfa-beta karoten ve A vitamini içeriği sayesinde bağışıklık sisteminin destekleyicisidir. İçerisinde bulunan yüksek posa bağırsak sıhhatini korur.
Alınan bu posa mideyi daha geç terk ettiği için de daha uzun mühlet tokluk sağlar. Çorbanın içerisine kükürtlü bileşiklerden varlıklı içeriğiyle bir kalkan vazifesi gören soğan ve sarımsak da eklemeyi unutmayın.?
Tanımı:
7-8 adet küp doğranmış (yaklaşık 300 gr) bal kabağını, 1 adet doğranmış kuru soğan ve 2 diş sarımsağı bir tencereye koyun.
Zeytinyağında hafif soteledikten sonra üzerine 2.5 su bardağı su ek edin. Kaynadıktan sonra karışımı homojen olması için blenderdar geçirin.
Akabinde içerisine 1 su bardağı süt ekleyip 1 taşım daha kaynatın. Ocaktan indirmeden tuz ve karabiber ek edin. İsteğe nazaran muskat rendesi, zencefil de ekleyebilirsiniz. Sıcak su ile kıvamını ve yoğunluğunu damak zevkinize nazaran ayarlayabilirsiniz.
Zerdeçallı tavuk suyu çorbası
Son yıllarda sıhhat üzerindeki pek çok tesirinin bilim dünyasınca kanıtlanmasıyla tüketimi artan zerdeçal, bunu içerisindeki kurkumin unsuruna borçlu.
Bu sayede iltihaplanma giderici ve önleyici tesiri bulunuyor. Rastgele bir sıhhat sorunu bulunmayan tüm bireyler günlük olarak 1-2 kaşık zerdeçal tüketerek bağışıklık sistemlerini güçlendirebilir ve enfeksiyon hastalıklarını daha kolay atlatabilir.
Demir, magnezyum ve sağlıklı yağ asitleri açısından varlıklı olan zerdeçal, gribe karşı da değerli bir kalkan misyonu görüyor.
Tanımı:
1 adet (400 gr) tavukgöğsünü 1 litre su ile içerisine 3 diş sarımsak koyarak yaklaşık 40-45 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu ayırıp tavukları didikleyin.
Farklı bir tencerede 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağını 1 dakika kavurun, kavurduktan sonra yavaş yavaş tavuk suyu ekleyin.
İçine 2 yemek kaşığı tel şehriyeyi de ek ederek pişirin. Dilediğiniz ölçüde limon suyunu ve 1 yumurtanın sarısını bir kapta karıştırın, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe alarak ılıştırıp yavaş yavaş çorbaya ek edin.
Didiklenmiş tavukları ekleyip 5 dk daha kaynatın. En son 1 tatlı kaşığı toz zerdeçalı, tuz ve karabiberi ekleyerek servis edin.
Sebzeli kış çorbası?
Kereviz, pırasa, brokoli, ıspanak, havuç tam kış zerzevatları. Mevsimine uygun beslenmek isteyenler bunlardan lezzetli bir zerzevat çorbası yapabilirsiniz. Düşük kalorili, su içeriği yüksek ve lif oranı epeyce fazla bir zerzevat olan “kereviz” içerdiği C vitamini,
A vitamini ve fitokimyasallar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve bedeni daha dirençli hale getirir. Pırasa, güçlü bir antioksidan olan “polifenol” içerir. Bu antioksidanlar bedenimizde bulunan ve çeşitli kronik hastalıklara yer hazırlayan hür radikallere karşı müdafaa sağlar.
Brokoli içerdiği sulforan unsuru sayesinde antioksidan aktivite göstererek bağışıklığı takviyeler. C vitamin ve E vitamini bir ortada içerdiği için bağışıklık sisteminin faal savaşçılarından biri. 1/2 bardak pişmiş ıspanak 21 kaloridir, 1 gramdan az yağ içerir.
Diyetle alınan potasyumun en uygun kaynaklarındandır. İçerisinde ayrıyeten C vitamini lif ve karotenoidler vardır. Havuç, A vitaminince varlıklı bir besindir. Yapılan bilimsel çalışmalar; A vitamini eksikliğinin bağışıklık sisteminde bozulmalara yol açtığını, bunun da enfeksiyon hastalıklarının ilerlemesini hızlandırdığını ortaya koyuyor.
2 adet pırasa, 1 küçük uzunluk kereviz, 1 modül kereviz sapı, 1 demet küçük uzunluk brokoli, 6-7 adet kök ıspanak, 1 orta uzunluk havuç, 1 orta uzunluk patates, 2 diş sarımsak ve 1 orta uzunluk soğanı temizleyip ayıklayın. Küçük küçük doğradıktan sonra tüm materyalleri tencereye koyun.
Tanımı:
Üzerine 1,5 litre su ek edin. Orta ateşte bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. İçerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekledikten sonra süzgeçten ya da blenderdan geçirin en son tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine nane yahut kırmızı biber ek ederek servise hazırlayabilirsiniz.
Zencefilli kırmızı mercimek çorbası?
Tabiatın mucizevi besinlerinden zencefil çoka kaçmamak şartıyla üst teneffüs yolu enfeksiyonları ve gripten koruyor.
Bunun yanı sıra öksürüğe de güzel gelir, balgam söktürücü tesir gösterir ve mide bulantısına da yararlı. Lakin çok tüketimi gaz, mide yanması üzere problemlere neden olabiliyor.
Tanımı:
2 su bardağı kırmızı mercimeği ayıklayıp yıkayın. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1 adet küp küp doğranmış soğanı 3-4 dakika soteleyin. Akabinde 2 diş ince doğranmış sarımsakları ve 1 modül (2.5 cm) dilimlenmiş taze zencefilleri de 1 dakika soteledikten sonra içerisine 1 su bardağı et suyu ve 4 su bardağı su ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin.
Akabinde kırmızı mercimekleri ekleyip yaklaşıp 25 dk yumuşayana kadar pişirin. Pişen karışımı blenderdan geçirin, gerekirse sıcak su ile kıvamı açın, en son tuz ve karabiber ekleyin. Kişniş yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz.
Sütlü kıymalı tarhana çorbası
Anadolu mutfağının vazgeçilmezi tarhana, içerdiği domates, yoğurt, biber sayesinde besleyici olduğu kadar bağışıklığı da güçlendirici bir çorba olarak karşımıza çıkıyor. B vitamini içeriği yüksektir. Fakat içerisine giren beyaz un hiç azımsanmayacak kadar çoktur.
Beyaz un elde ederken buğday tanesi kabuk, liflerinden, tüm yararlı kısmından ve hatta ruşeyminden ayrıştırılıyor, dövülüp öğütülüyor. O yüzden tarhana yaparken beyaz un yerine tam buğday unu kullanın.
Besin pahasını arttırmak için pişirirken içine süt ve kıyma ekleyin. Bitkisel protein severler, nohut yahut kuru börülce ek ederek de protein içeriğini arttırmış olursunuz.
Tanımı:?
5 yemek kaşığı toz tarhanayı 1 su bardağı su ile ıslatın. 100 gr yağsız kıymayı 2 yemek kaşığı zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kıymanın rengi büsbütün değiştiğinde içerisine 2 diş doğranmış sarımsak 1 tatlı kaşığı toz biber ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Akabinde suda bekleyen tarhanayı, 1 su bardağı sütü, 1 su bardağı et suyunu ve 2 su bardağı su ek ederek yoğunlaşana kadar pişirin. Kıvamı koyu olursa 1 su bardağı daha sıcak su ekleyebilirsiniz. En son tuz ve kekik ekleyip ocaktan alıp servis edebilirsiniz.
