Peynirli Gözleme

Peynirli Gözleme Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Uygun bir kaba un ve  tuzu alıp, karıştırarak orta kısmı çukurlaştıralım.
2. Akabinde çukur kısma sıvı yağ ve sıcak suyu ek edelim. Kenarlardaki hamuru yavaş yavaş suya katarak yoğurmaya başlayalım. Hamur toparlanıncaya  kadar yoğurmaya devam edelim.
3. Hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alalım ve toparlayalım. Streç sinemayla hamurun üstünü kapatıp, 20 dakika kadar dinlenmesi için bekletelim.
4. Mühletin sonunda hamuru tezgaha alarak evvel ikiye keselim. Daha sonra toplamda 12 eşit kesim olacak biçimde bölelim.
5. Hamur modüllerini elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim. Her bir bezeyi un serptiğimiz tabağa dizelim.
6. Bu ortada bezelerin kurumaması için üzerlerini pak bir bez ile kapatalım.
7. Bezelerden birini alarak merdaneyle yahut oklavayla açmaya başlayalım. Yapışmaması için tezgaha ya da hamurun üzerine her seferinde biraz un serpelim.
8. Bezelerimizi açtıktan sonra hamurun her tarafına sıvı yağ sürelim ve peynirimizi ekleyip katlayalım. Katların ortalarına da sıvı yağ sürelim. Katladıktan sonra tekrar merdaneyle açıp tavamızın boyutuna nazaran büyütelim.
9. Tüm bezeler bitinceye kadar gözlemeleri hazırlayıp, tavada sık sık çevirerek orta ateşte pişirmeye devam edelim.

Not: Ben bezelerimin 5 adedini lavaş ekmeği olarak pişirip buzluğa attım. Bu hamur ölçüsünün büsbütün lavaş da yapabilirsiniz gözleme de.

Peynirli Gözleme Tanımı Fotoğraflı Yapılışı