Hem iftar hem de sahurda sevdiklerinize sunabileceğiniz buzluğa atmalık 4 nefis tanımdan bahsetmek istiyoruz. Sahur ve iftar saati size vakit kazandıracak; Sarmasından köftesine, mantısından böreğine ramazan sofranıza yakışacak bu nefis tanımları şimdiden hazırlayıp buzluğa atabilirsiniz. Pekala, bu lezzetler nasıl yapılır ve nasıl saklanır? İşte tüm püf noktalarıyla buzluğa atmalık pratik 4 nefis lezzet…
Buzlukta saklayabileceğiniz zeytinyağlı sarma tanımı
Gereçler:
-3 su bardağı pirinç
-6 adet kuru soğan
-Dereotu ve maydanoz
-Tuz, karabiber
-Pulbiber, kimyon
-2 yemek kaşığı şeker
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-2 adet küp küp doğranmış domates
Nasıl yapılır?
-Öncelikle soğanları doğrayın ve tavada yağ ile soteleyin.
-içerisine pirinci, baharatları,küp küp doğranmış domatesleri ekleyin ve tuzu da ek ettikten sonra 1 bardak kaynar suyu da koyarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.
-5 dakika sonra harcı dinlenmeye bırakıp, yaprakları sarılacak hale getirin.
-Daha sonra yaprakları tek tek açıp, iç harcından ekleyin ve ince ince sarın.
Nasıl saklanır?
-Sarma süreci bittikten sonra buzluk poşetlerine çiğ haliyle koyun ve buzluğa atın.
-İstediğiniz vakit yağ ve limonu ekleyerek pişirebilirsiniz.
Buzlukta uzun mühlet dayanan köfte tanımı
Materyaller:
-Yarım kilo kilo kıyma
-2 tane kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı salça
-1 tane yumurta
-1 su bardağı bayat ekmek içi
-Yarım demet maydanoz
-Kimyon, kırmızı biber, karabiber, kekik, tuz
Nasıl yapılır?
-Maydanoz, soğan, sarımsak, bayat ekmek içini robotta çekip kıymaya ekleyin.
-Salça, yumurta ve baharatları da ek edip güzelce yoğurun.
-Bu karışımdan dilediğiniz formda biçim vererek köfteler çıkarın.
Nasıl saklanır?
-Buzluğa atmadan evvel bir tepsiye dizin ve buzdolabında soğuması için bekletin.
-Daha sonra ister buzluk poşetlerine bölüştürün isterseniz de alüminyum folyonun üzerine dizerek üzerini tekrar alüminyum folyo ile kapatıp buzluğa atın.
-Kızartma yapacaksanız kesinlikle geceden buzluktan çıkarıp buzdolabı kısmına koyarak çözdürmeye itina gösterin.
Derin dondurucuya koymalık mantı tanımı
Materyaller:
-3,5 su bardağı un
-1,5 su bardağı ılık su
-1 yumurta
-1 çay kaşığı tuz
İçi için;
-200 gram yağsız kıyma
-1 adet soğan
-Tuz, karabiber, pulbiber
Nasıl yapılır? Nasıl saklanır?
-Öncelikle derin bir kabın içerisine unu alarak ortasını havuz
biçiminde yapın.
-Daha sonra yavaş yavaş tuz ve yumurtayı koyup karıştırın.
-Hamurun durumuna nazaran uygun ölçüde da yavaş yavaş su ek etmeyi unutmayın.
-Hazırladığınız hamurun sert olması bu adımda çok değerli. Hamuru hazırladıktan sonra 2 eşit kesime bölün. Yarım saat kadar dinlenmesini sağlayın.
-Bu ortada iç gereçlerini hazırlayabilirsiniz. Kıymayı bir kaba alıp, minik minik doğranmış soğanları üzerine ek edin.
-Baharatları da ekledikten sonra elinizle yoğurun.
-Dinlenen hamuru börekten biraz daha kalın olacak halde açın.
-Açılan hamuru eşit kesimler halinde kare kare kesin.
-Daha sonra iç harcı karelerin orta kısmına yerleştirin ve 4 ucu birbirine gelecek halde katlayın.
Nasıl saklanır?
-Geniş bir tepsiye un serpip hazır hale gelen mantıları içine atın.
-Tüm hamur için tıpkı süreci yapıp bitirdikten sonra buz dolabının dondurucu kısmında bir müddet bekletin.
-Yaklaşık yarım saat sonra buz dolabı poşetine koyarak derin dondurucuda uzun müddet saklayabilirsiniz.
-Bir öteki prosedür ise nişastaladıktan sonra mantıları 200 derecede ısıtılmış fırında 5-8 dakika ortası fırınlamak.
-Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine aktarmak.
-Dilediğiniz vakit kaynayan suyun içine atarak pişirebilirsiniz.
-Nişasta onların birbirlerine yapışmamalarına da yardımcı olacaktır. İçerisinde süt ve süt eseri bulunmaması da ömrünü uzatacaktır.
-Mantı içine koyacağınız soğan katiyetle rendelenmemelidir. Soğun suyu
mantının tadını bozacaktır.
-Soğanları kesinlikle bıçak yardımıyla çok küçük olacak halde kesin.
Sodalı buzluk böreği tanımı
Materyaller:
-6 adet hazır yufka
-1 şişe maden suyu
-1 çay bardağı sıvı yağ
-İçi için beyaz peynir
-Bol ölçüde buzlu su
-1 yumurta sarısı (üzeri için)
Nasıl yapılır?
-Öncelikle bir şişe maden suyunu ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
-Ardından yufkanın birini düzgün bir tabana serin. Üzerine sıvı yağ maden suyu karışımını bol ölçüde yufkanın her yerine gelecek formda yayın.
-İkinci yufkayı ıslattığınız yufkanın üzerine örtün ve sıvı karışımınızı tekrar sürün.
-Sosladığınız çift kat yufkayı evvel 4 eşit üçgen modüle, sonra da her parçayı 3 eşit modüle bölün. Toplamda 12 üçgen kesim elde edin.
-Her modülün geniş kısmına birer kaşık peynirli içi koyup ne çok sıkı ne çok gevşek olmayacak biçimde sigara böreği üzere sarın. Sonra başa dönüp geri kalan yufkalara da birebir süreci uygulayın.
-Geniş bir kaba bol buzlu su hazırlayıp börekleri 2-3 kısma ayırın ve buzlu suyun içinde birer dakika bekletip, fazla suyunu almak için hafif sıkıp sudan çıkartın.
Nasıl saklanır?
-Buzluğa sığacak büyüklükte bir tepsinin tabanını streçleyip soğuk suya koyduğunuz börekleri dizin.
-Bütün börekleri tepsiye yerleştirdikten sonra üzerini streçle kaplayıp buzlukta dondurun.
-Donduktan sonra tepsiden alıp daha az yer kaplaması açısından buzdolabı poşetlerine koyup tekrar dolaba kaldırın.
-Pişireceğiniz vakit dolaptan çıkarıp çözülmesini beklemeden yağlanmış tepsiye çok sık olamayacak halde yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp, 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin.
