Rus Kurabiyesi Pryanik Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta sarısı (Beyazını bir kenara ayıralım)
- 5 yemek kaşığı kakao
- 1 adet kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı (silme) karbonat
Karbonatı etkinleştirmek için
- 1-2 damla limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 4-5 adet ezilmiş kuru karanfil
- Varsa kakule de eklenebilir
- Hepsi karıştıktan sonra 4 su bardağı un toplamda 6 su bardağı un kullandım yani
Grazül için
- 2 adet yumurta beyazı
- 1 pinçik tuz
- 2 su bardağı pudra şekeri
Rus Kurabiyesi Pryanik Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Süt kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır.
- Öncelikle 2 su bardağı un ve 2 su bardağı toz şeker karıştırma kabına alınır ve sıcak süt ile karıştırılır.
- Ilıyınca yumurta sarısı,kakao,baharatlar, kabartma tozu ve limon suyu ile faal ettiğimiz karbonat eklenir. Bu karışıma kalan 4 su bardağı un denetimli biçimde eklenir. Yapışkan bir hamur elde edilir.
- Hamur hafif unlanarak ince olmayacak halde tezgahta açılır.
- Bardakla yahut kesme aparatı ile kesilir.
- Üzerindeki fazla un fırça ile çırpılır ve fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirilir.
- Grazül için;2 yumurta beyazı bir pinçik tuz ile yavaşça çırpılır. Pudra şekeri yavaşça eklenir. Mereng üzere değil akışkan beyaz hafif köpüklü bir sıvı karışım elde edilir.
- Kurabiyeler büsbütün soğuduğunda grazüle bulanır.
- Tekrar tepsiye dizilir.
- Kapalı fırının kalan ısısında yahut açıkta yüzeyleri kurumaya bırakılır. Fırında yüzeyi daha çabuk kuruyor.
- Uzun müddet bayatlamayan kurabiyeler yüzeyleri kuruduktan sonra servise hazır.Biraz uğraştırıcı ama sonuç nitekim kusursuz.
Not; kurabiyeyi tekraren denedim. Grazül etabında problemler yaşamıştım. İstediğim sonucu alamadım. Orjinalinde yumurta beyazı ve pudra şekeri miksersiz karıştırıyor. Lakin ben mikser ile yaptığımda daha düzgün sonuç elde ettim. Deneyecekseniz grazül için katiyetle bu tekniği denemenizi tavsiye ederim.Afiyet olsun ????
Rus Kurabiyesi Pryanik Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
