Su Böreği

Su Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Hamuru için birinci olarak yumurtaları tuz ile uygunca çırpıyoruz.
2. Çırpılmış yumurtanın içine yavaş yavaş unu ekliyoruz.
3. Hamur un serpince ele yapışmayan lakin olağanda yumuşak bir hamur olmalı.
4. Daha sonra unlayarak bezelere ayırıp üzerini poşetle kapatıp buz dolabına kaldırıp yarım saat bekletiyoruz.
5. Bu esnada iç gereci için peynirleri uygunca ezip ya da rendeleyip karıştırıyoruz.
6. Tuzunu ayarlıyoruz.
7. Tepsiyi ve yufkaların ortasını yağlamak için yağ karışımını hazırlıyoruz.
8. Büyük uzunluk tencereye suyu ve tuzu alıp kaynaması için büyük göze koyup kenara alıyoruz.
9. Su kaynayana kadar yarım saat dinlenen hamuru dolaptan çıkarıp teker teker açıyoruz.
10. İlk katı su da haşlamıyoruz. Yağladığımız tepsinin tabanına seriyoruz.
11. Diğer hamurları açıp iki pak sofra bezinin ortasında bekletiyoruz. (eğer size yardım eden biri varsa direk haşlayıp buzlu soğuk suya daldırıp böreğin katlarını dizebilirsiniz)
12. Tüm katları açıp yalnızca sonra kat için bir bezeyi bırakıyoruz.
13. Bir kaba soğuk su alıp içerisine buz atıyoruz.
14. Yufkaları kaynar suya atıp 30 saniye tutuyoruz.
15. 30 saniye dolunca çabucak soğuk suya atıyoruz.
16. Suyumuzun her keresinde kaynar olmasına dikkat ederek tüm katları teker teker haşlıyoruz.
17. Suyunu süzmesi için geniş bir süzgece güya tepsiye dizer üzere kat kat diziyoruz.
18. Tüm yufkalar pişince tepsiye dizmeye başlıyoruz. Yaklaşık 12 kat yaptım.
19. Hamurları olabildiğince ince açmaya uğraş gösterdim. 4 katta bir peynir koydum. En son 12. Katın bezesini açıp kaynatmadan böreğin en üst katına seriyoruz.
20. Her katı kesinlikle en az 2-3 yemek kaşığı yağ ile yağlıyoruz. Peynir koyduğumuz katları da yağlıyoruz.
21. En son böreği kesip üzerine kalan yağı ekliyoruz.
22. Eğer üzerine dökeceğimiz yağ 1/2 çay bardağından az ise kesinlikle ay çiçek yağı ekleyin.
23. 180 derece fırında alt üst nar üzere kızarana kadar pişiriyoruz.
24. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Su Böreği Tanımı Fotoğraflı Yapılışı