Gastronomi kolunda Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) ‘Yaratıcı Kentler Ağı’nda yer alan Gaziantep’e has acılı ve sade nohut dürümü, Türk Patent ve Marka Kurumuna (TPE) tarafından tescillendi.
Son yıllarda büyük ilgi gören nohut dürümü; geceden ıslanan nohutların kemik suyu ile pişirilerek acı toz biber ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılıyor.
Pide ekmeğin ortasına konulan nohut, dürüm biçiminde satışa sunuluyor.
‘Tadına bakan bu lezzetten vazgeçemiyor’
Yemeden evvel önyargı yaşayan vatandaşların yedikten sonra vazgeçemediği lezzetin tescillenmesinden ötürü keyifli olduğunu söz eden kentteki dürümcülerden birinin 3’üncü jenerasyon işletmeciliğini yapan Ahmet Kesen, nohut dürümünün Gaziantep’in kültürü olarak kabul edildiğini söyledi.
Nohut dürümünün çok sevildiğini ve daha fazla sevilmesi için çalıştıklarını anlatan Kesen, şöyle konuştu:
“Yerli turistlerimizin yanında yabancı turistlerimizden bile nohut dürümü için talep var. Birçok insanın bilmediği bir lezzet. Birinci duyulduğunda ‘nohut dürümü mü olur?’ diye düşünüyor beşerler.
Lakin tattıkları vakit lezzetinden vazgeçemiyorlar ve daima tercih ediliyor. Geçen yıl kentimizi gezmek için gelen turistlerin bu yıl da geldiğini ve yeniden gelip bizden nohut dürümü yemek istediklerini görüyoruz. Bu bizi çok memnun ediyor.
Kentimizin tarihi yerlerini gezmeye gelen turistlerimiz baklavanın kebabın tadına bakıyorlar ve hiçbir biçimde nohut dürümünü de unutmuyorlar.
Kentimize gelip de işletmemize uğrayan turistler da nohut dürümünü tatmak için geldiklerini söylüyor. Bu da bizi gururlandırıyor.”
Kesen, nohut dürümünün hazırlanışının meşakkatli olduğunu, lakin ağır uğraşın akabinde elde edilen lezzetin insanları hoşnut etmesiyle yorgunluklarını unuttuklarını da kelamlarına ekledi.
