30 yılı aşkın müddettir bal üreticiliği yapan Ahmet Bağran Aksoy, doğal bal seçimi hakkında tüketicilere tekliflerde bulundu.
Dünyanın en büyük ikinci bal üreticisi olan Türkiye’nin çeşitlilik bakımından rakipsiz olduğunu tabir eden Aksoy, “Bal sevmeyen yoktur, mevzuyla ilgili bilgi sahibi olmadığı için yanlış bal tercihi yapan vardır. Bal çeşitlerine dair bilgi sahibi olursak kesinlikle damak tadımıza uygun bir bal bulabiliriz” dedi.
Türkiye’de en çok çiçek ve çam balı tercih ediliyor
Türkiye’de en çok tercih edilen bal çeşitlerinin çiçek balı ve çam balı olduğunu belirten Aksoy, ülkemizin her bölgesinde üretilebilen çiçek balının, üretimi ve tüketimi en yaygın bal tipi olduğunu söyledi.
Bitki örtüsünün istikrarlı ve çeşitli olduğu yörelerde üretilen çiçek ballarında baskın bir tat olmadığını söyleyen Aksoy, “Tüm çiçeklerin aromasını içinde barındırdığından istikrarlı bir tada sahiptir ve her damağa hitap eder.
Ülkemizde üretimi ve tüketimi yüksek olan bir başka bal çeşidi de çam balıdır. Bal arıları çam balını üretirken çiçek polenleri yerine Ege ve Akdeniz bölgelerinde çokça bulunan, çam ağaçlarının gövdesinde yaşayan Basra böceğinin salgısını kullanır.
Çok özel bir bal çeşidi olarak kabul edilen çam balının tadı serttir. Dünyada yalnızca Türkiye ve Yunanistan’da üretilir. Çiçek balını sevmeyen ya da alerjisi olan bireyler çam balını kesinlikle denemeli.
Kestane balı da çok tüketiliyor
Çiçek ve çam balı üzere çok tüketilen bir bal çeşidi de kestane balıdır. Kestane balının özünü, kestane ağaçlarındaki çiçekler ve ağaç gövdesindeki salgılar oluşturur. Rengi koyu kahve, tadı acı, kokusu serttir. Kahvaltılık tüketimden çok destek besin olarak kullanılmaya uygundur” diye konuştu.
Aromalarına nazaran ballar hakkında bilgiler
“Meyve ve çiçek bahçelerine yerleştirilen kovanlarda, tek nektarın baskın olduğu ballar üretilebiliyor” diyen Aksoy, bu eserlere ait şu bilgileri verdi:
“Akdeniz’de narenciye balı, Trakya’da ayçiçeği balı, Doğu Anadolu ve Karadeniz’de kekik balı, Isparta ve etrafında lavanta balı, ülkemizde üretimi yapılan ve tüketici tarafından sevilen tek nektarlı bal çeşitleridir.
Narenciye balı
Portakal, limon ve mandalina üzere narenciye bahçelerindeki kovanlar hem ağaçların randımanını artırır hem de narenciye balının ortaya çıkmasını sağlar. Narenciye tatlarını sevenler için hoş bir seçenektir.
Aromatik ballar ortasında tadı en bariz olan narenciye balıdır. Isparta ve etrafında üretilen lavanta balı da tıpkı narenciye balı üzere yeniden bölge tarımıyla birlikte gelişmiştir. Tadı ve kokusu sayesinde çabucak kendini muhakkak eder. Özel bir tada ve yoğunluğa sahiptir. Üretimi az ve devri kısa olduğundan değerli bir eserdir.
Kekik balı
Kekik balı ise keskin ve buruk tadıyla öteki bal çeşitlerinden ayrılır. Yüksek rakımlı yaylalarda bulunan yabani kekik nektarının arı tarafından işlenmesiyle üretilir. Kahvaltıda herkesin tüketebileceği bir eser değildir, alışkın olmak gerekir.
Ayçiçeği balı
Trakya’da çokça üretilen ayçiçeği balı içerik bakımından başka ballara nispeten daha zayıftır. Üretimi kolay, fiyatı daha makul olup tadı çok yumuşaktır.”
Anzer balı nasıl bir baldır?
Meşhur Anzer balına da değinen Aksoy, “Anzer balının öncelikle ‘Coğrafi İşaret Belgesi’ muhakkak alınmalı. Anzer balına ilişkin tarifli özelliklerin ve coğrafik özelliklere bağlı sıfatları taşıdığını tescillememiz gerekiyor.
Anzer balı günlük ve sofralık bir bal değildir. Tadı ve aroması çok ağırdır. Ekseriyetle hasta bireyler için destek besin olarak önerilir. Satın alırken de tüketirken de çok dikkat edilmelidir.
Anzer balının yıllık üretimi en fazla 2-3 tondur. Ancak piyasadaki arz oranına baktığımızda 10 tonun üzerinde Anzer balının satıldığını görüyoruz” açıklamasında bulundu.
