Balaban köfte
Eskişehir’in en ünlü lezzeti balaban köfte için sıraya girebilirsiniz! Kareler formunda kesilen pideler kemik suyu ile ıslatılıyor ve üzerine tereyağ, salça sosu dökülerek iskender imgesini alıyor. Bu eksiksiz pidelerin üzerine köfteler de gelerek ortaya mükemmel bir lezzet çıkıyor.
Acı gıcı
İsminden ötürü birçok kişinin bilmediği acı üzere, Eskişehir’in meşhur sarması olarak biliniyor. Halk, acı gıcı olarak isimlendirdiği ısırgan otunun uzun yapraklarından sarmasını ve haşlamasını hazırlayarak servise sunuyor. Kesinlikle denemeniz gereken lezzetlerden biri.
Çiğ börek
Eskişehir’in bu lezzetinden bahsetmezsek olmaz! Genel olarak “çiğbörek” olarak bilinse de ismi aslında “çibörek” olarak geçen bu lezzet, Kırım Tatarlarının Eskişehir’e kazandırdığı en hoş tatlardan biri. Soğan, kıyma, hamur ve baharatlardan oluşuyor.
Abısta
Ekmeğin yerine geçen abısta, Çerkez asıllı bir lezzet. Mısır unu ve peynirle hazırlanıyor.
Yufkalı büryan
Bir öbür lezzet ise çok sevilen yufkalı büryan. İmajıyla bile baş döndüren yufkalı büryan; tavuk eti, pirinç ve baharatların bir ortaya geldiği kusursuz lezzet. Yufka haline getirilen hamurların ortasına tavuk karışımı ekleniyor. Nar üzere kızarıp fırından çıkınca tam bir ziyafete dönüşüyor.
Bamya çorbası
Neredeyse Anadolu’nun her yerinde hazırlanan bamya çorbası Eskişehir’de farklı biçimlerde hazırlanıyor. Çabucak her meskende hazırlanan bu sağlıklı çorba Sivrihisar’ın en ünlü lezzetlerinden biri. Kentin insanları bu çorbayı çoklukla sindirimi kolaylaştırması için yemeklerin sonunda içiyorlar.
Ağzı açık
Hamur işleriyle bilinen Eskişehir’in bir öteki lezzeti ise ağzı açık isimli bu pide. Şanlıurfa’da da tüketilen bu lezzet, Eskişehir’de de çok seviliyor. Ağzı açığın hamuru düzgünce açıldıktan sonra modüllere ayrılıyor ve mercimekli karabiberli iç harç ya da kıymalı bir hiç harç eklenerek hazırlanıyor. Daha sonra fırına veriliyor.
Bıt bıt çorbası
Bıt bıt çorbası ismiyle size garip gelebilir lakin Eskişehir’in bir başka meşhur çorbalarından biri. Haşlanan bulgur köfteleri nefis tereyağlı sos ile birleşiyor. Başlangıç olarak servis edilse de bir ana yemek kadar doyurucu.
Boza
Eskişehir’in en lezzetli ve sağlıklı içeceği bozayı neredeyse kentin her yerinde rastlayabilirsiniz. Kesinlikle deneyin.
Göceli tarhana
Yine çorbalara dönersek göceli tarhana olarak bilinen bu çorba, kırılmış buğday ile hazırlanıyor. Kentte bu buğdaya göceli olarak isim verilmiş. Yeşil mercimek, nohut, yoğurt ve göce ile hazırlanan çorbanın tadına doyum olmuyor.
Halkalı şeker
Bu şekerleri bilmeyen yoktur. Halkalı şekerler Eskişehir’de eski devirlerde kelam kesildikten sonra kahvenin yanında servis ediliyor.
Haşhaşlı gözleme
Hamur işlerinin ne kadar hoş olduğunu daha evvelden de söylemiştik. İşte artık sizi turistler tarafından da çok sevilen haşhaşlı gözleme ile tanıştırmak istiyoruz. Bu harika lezzet, çok ince açılmaması gereken kat kat yufkalardan oluşuyor ve ortalarına haşhaş karşımı ekleniyor.
Kalabak suyu
Suyunun bile meşhur olduğu bir kentten bahsediyoruz. Lezzetiyle neredeyse tüm dünyaya kendini tanıtmayı başarmış bu su, Mustafa Kemal Atatürk sayesinde Eskişehir’e getirilmiş. O denli enfes bir tadı var ki, öbür sulara asla benzemiyor!
Kelem dolması
Bildiğiniz lahana dolmasını unutun! Tekrar Sivrihisar yöresine ilişkin bir lezzet olan kelem dolması iç harcıyla kendi farkını ortaya koymuş. İç harcı kıymalı özel bir tanımdan hazırlanıyor. Kesinlikle denenmesi gereken lezzetlerden biri.
Mihallıçık Kirazı
Eskişehir’de İlkbaharın birinci meyvesi olarak bilinen mihallıçık kirazı en meşhur meyvelerden. Eskişehir’in Mihallıçık ilçesinde yetişen kirazların şahı, İngiliz Kraliyet Ailesi başta olmak üzere pek çok kıymetli bölgeye ihraç edilir.
Göbete
El açması yufkalarla kat kat hazırlanan göbete, Eskişehir’de yiyebileceğiniz lezzetli bir börek çeşidi. İç harcıyla göz dolduran bu lezzetli böreği kesinlikle tadın.
Kuzu sorpa
Eskişehir’in et yemeği yok mu diyenler, işte karşınızda sulu yemek kuzu sorpa. Kuzu kuşbaşı, bol soğan, yoğurt ve un üzere gereçlerden hazırlanan bu lezzet kentin birçok lokantasında mevcut.
Haşhaşlı lokum
Eskişehir’de haşhaş neredeyse çok meşhur. Hamur işlerinin birçoklarında kullanılan haşhaş bu sefer karşımıza haşhaşlı lokum olarak çıkıyor. Çok lezzetli olan bu lokumun ana bileşenleri; yaş maya, yumurta, un, süt, şeker ve haşhaş…
Met helvası
Eskişehir’in yıldızı diyebileceğimiz bir lezzeti sizlere tanıtmak istiyoruz. Ana gereçleri un, şeker, limon, yağ ve su olan met helvası, kentin en meşhurlarından. İçine kakao ya da kuruyemişler eklenerek hazırlanan bu nefis tatlının imali hayli sıkıntı.
Kavurma börek
Tatar mutfağından Eskişehir’in yemekleri ortasına giren kavurma börek, kıyma ve pirincin yağda kavrulup hazırlanan hamurların içine eklenmesiyle yapılır. Bilhassa düğün ya da doğum günü üzere etkinliklerde sıkça yapılır. Yarım daireler biçiminde açılan tek kişilik bol dolgulu hamurlar fırında pişirilerek servis edilir.
Tavşan güveci
Eskişehir mutfağının vazgeçilmez lezzeti tavşan güvecini yemeden sakın kentten dönmeyin. Bu güveç yemeği bilhassa köylerde özel gün ve düğünlerde hazırlanıyor.
Nohutlu mantı
Nohutlu mantı mı olur dediğinizi duyar üzereyiz. Eskişehir’in tüm mantıları sollayacak lezzeti nohutlu mantıdan bahsetmek istiyoruz. Bu mantının en büyük farkı kıyma yerine nohut kullanılmasıdır. Kulak göğsü kıvamına gelen hamur, güzelce açıldıktan sonra evvelden haşlanmış nohutlar kıyma haline getirilir. Bilhassa etli mantı, sevmeyenler bu mantıya bayılacak.
Toğğa çorbası
Eskişehir’in çorba listesinde en meşhur çorbalarından biri de toğga çorbası. İçerisinde; dövme yarma, yoğurt, un ve nohut yer alıyor.
Kıygaşa
Listemizin sonunda pişiye benzeyen kıygaşa hamuru bulunuyor. Fakat hamuruna pişiden farklı olarak çörek otu ekleniyor. Genelde içine bir şey konmadan yapılan lezzet, kimi yerlerde kıyma ile doldurularak daha da nefis bir hale dönüştürülüyor.
