Kayısı reçeli tanımı için gereçler:
2 kilo kayısı, 8 su bardağı şeker, 4 su bardağı su, 1 modül limon tuzu, kayısıdan çıkan bademler.
Kayısı reçeli nasıl yapılır?
Kayısıları yıkayın ve ortadan kesin. Çekirdeklerini çıkarıp bademlerini de içinden çıkarın ve çıkardığınız bademleri sıcak suyun içinde bekletin. Tencerenin içine şeker ve suyu koyun,10-15 dakika kaynatın ve limon tuzunu ekleyin. Bu biçimde bir müddet daha kaynadıktan sonra tencereye kayısıları ekleyin.
Kayısılar pişerken sulanırken bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyin ve tencereye kaşık değdirmeden pişirmeye bırakın. Ocağı evvel yüksek, sonra kısık biçimde açın.Reçel pişmeye yakın sıcak su içinde beklettiğiniz bademleri de tencereye ekleyin. Kıvamı kâfi olduğunda ocağın altını kapatın ve sıcakken kavanozlara doldurun.
Beyaz kiraz reçeli tanımı için gereçler:
1 kilo beyaz kiraz, 600-700 gram toz şeker, 2 kesim limon tuzu yahut 1/2 limonun suyu, isteğe bağlı olarak köpürmemesi için fındık büyüklüğünde tereyağı.
Beyaz kiraz reçeli nasıl yapılır?
Kirazların ezik ve çürük olanlarını atın. Uygunca yıkadıktan sonra saplarını çıkartın. Çekirdeklerini elinizle yahut özel çekirdek çıkartma aleti ile çıkartın. Çekirdekleri ayıklanmış kirazları reçel tenceresine alın. 1 kat kiraz 1 kat şeker olmak üzere tencereye yerleştirin. Kapağını kapatıp kirazlar suyunu salana kadar birkaç saat bekletin. Daha sonra orta ateş 1 çay kaşığı tereyağını koyup ocağın altını evvel kısık ateşte açın. Biraz sulanınca orta ateşe getirin. Orta sıra tahta bir kaşıkla kirazları zedelemeden karıştırıp orta ateşte kaynatın.
Reçelin köpürmemesi ve parlak olması için kaynamaya başlamadan evvel ufak bir kesim tereyağı atabilirsiniz. Tereyağı kullanmak istemezseniz reçelin üzerinde oluşan köpükleri kevgirle alıp atın. Reçeliniz kıvamını aldığında limon tuzunu ya da limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan indirin. Sıcakken kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatın, kavanozu karşıt çevirin ve bu halde 1 gün bekletin.
Böğürtlen reçeli tanımı için gereçler:
500 gr böğürtlen, 500 gr toz şeker, yarım limonun suyu, 2 diş karanfil. Püf noktası: Böğürtlen reçeli için canlı ve ezilmemiş meyveleri tercih edin. Reçeli karıştırırken meyveleri ezmemeye dikkat edin.
Böğürtlen reçeli nasıl yapılır?
Böğürtlenleri yıkayın ve süzün. Orta uzunluk bir tencereye şekerin yarısını dökün üzerine böğürtlenleri üzerine yayın. Kalan şekeri böğürtlenlerin üzerine dökün.1 gece kadar böğürtlenlerin suyunu salması için şekerde bekletin. Ocağın orta gözüne tencereyi alın, karanfilleri ekleyin. Kısık ateşte orta sıra karıştırarak 25 dakika kadar pişirin. Kıvam alan reçele limon suyunu ek edin. Karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Sıcak sıcak kavanoza alın ve kapağını sıkıca kapatarak aksi çevirin. Soğuyup vakumlanıncaya kadar bekletin. Güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Çilek reçeli tanımı için materyaller:
2 kilo çilek, 8 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı limon tuzu, 1 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı tereyağı. Püf noktası: Çilek reçeli yaparken, çilekleri küçük seçmeye itina gösterin. Reçeliniz 1 gece boyunca şekerde bekletirseniz daha özlü olmasını sağlarsınız
Çilek reçeli nasıl yapılır?
Çilekleri bol suyla yıkayın ve sapları kopartın. Şayet çilekleriniz çok büyükse ikiye ya da üçe kesebilirsiniz lakin orta uzunlukta iseler bütün bırakabilirsiniz. Saplarını kopardığınız çilekleri tekrar bol suyla yıkayın ve kurutun. Geniş bir tencereye çileklerin bir kısmını dizin, toz şekeri üstlerine serpin. Toz şeker ve çilek bitene dek tıpkı süreci uygulayın. Tencerenin kapağını kapatın ve asgarî 8 saat, ülkü olarak 1 gece boyunca bu biçimde bekletin.
Bekleme mühletinin sonunda çilekler epeyce fazla su salmış ve şeker büsbütün erimiş olacak. Şayet çilekleriniz yeteri kadar su salmamışsa, 1 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. Suyunu salmış olan çilekleri ocağa alın ve orta ara narince karıştırarak, kaynayana dek pişirin.
Kaynamaya başlayınca daha az köpürmesi için 1 tatlı kaşığı tereyağını ekleyin ve altını kısın ve 30- 35 dakika kadar denetimli olarak pişirin. Kaynama müddetince üstünde biriken köpüğü alıp atın. Kaynama müddetinin sonunda gerçek dövülmüş limon tuzu yahut limon suyunu ekleyin ve 2 dakika kadar daha pişirip, ocaktan alın.Sterilize edilmiş bir kavanoza doldurun ve kapaklarını kapatıp aykırı çevirin. Soğuduktan sonra dilediğiniz üzere tüketebilirsiniz.
Gül reçeli tanımı için gereçler:
Gül, limon tuzu, 1 kilo su, 1 kilo şeker, yarım çay kaşığı tereyağı.
Gül reçeli nasıl yapılır?
İlk önce güllerinizi ayıklayın daha sonra güzelce yıkayın ve bir kasenin içine alın. Üzerine tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin ve uygunca ovalayın. Üzerini kapatıp iki gün dolopta bekletin. İki gün sonunda tencereye 1 kilo şeker ve 1 kilo suyu ekleyip kaynatın. Kıvam alan şerbete gülü ekleyin. Daha sonra limon tuzu ve tereyağını da ekleyin. Rengi fazla kaçmadan altını kapatın. Reçeliniz soğuyunca biraz daha yoğunlaşacaktır. Sıcak sıcak kavanozlara yerleştirin. Kapaklarını sıkıca kapatın ve aksi çevirin.
İncir reçeli tanımı için gereçler:
1 kg taze incir, 750 g toz şeker, 200 m lsu, 1 yemek kaşığı limon suyu yahut 2-3 tane limon tuzu. Püf noktası: Kullanacağınız incirlerin taze ve olgun olmasına dikkat edin. İncirlerin suyunu salabilmesi için tencerenin içine şeker ve incirleri ekleyerek bir gece bekletin.
İncir reçeli nasıl yapılır?
Öncelikle kullanacağınız incirleri yıkayıp her birini dörde bölün. O esnada toz şekeri ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, şerbet hafif koyu bir kıvama gelene kadar kaynatın. Şerbetin içine limon suyu yahut limon tuzu ekleyin. Evvelden dilimlediğiniz incirleri kaynayan şerbetin içine atın. Ortada bir karıştırın ve üzerinde biriken köpük varsa alarak, incirler dağılmadan 5-10 dakika pişirin. Pişen incirleri ocaktan alın, ılındıktan sonra pak ve kuru bir kavanoza aktarın.
Karadut reçeli tanımı için gereçler:
2 kilo karadut, 1, 5 kilodan biraz az şeker, 1 çay kaşığı limon tuzu. (isteğe bağlı kaynadıktan sonra ekleyebilirsiniz)
Karadut reçeli nasıl yapılır?
Öncelikle dutu güzelce yıkayıp saplarını ayıklayın daha sonra bir tencerenin içine biraz dut biraz şeker olmak üzere ek edin. 1 gece boyunca ya da azamî 3-4 saate kadar bekletin. Bekleyen karadutları ocağa alın ve yavaş yavaş kaşık yardımı ile karıştırıp kaynatın. Reçelinizin kıvam aldığını anlamanız için bir tabağa biraz koyun. Soğuduktan sonra eğer reçel kıvamına geldiyse ve çok sulu değil ise kavanozlara doldurup kapaklarını güzelce sıkıp aksi çevirin.
Karpuz reçeli tanımı için gereçler:
Uzunlamasına kesilmiş 2 dilim karpuz kabuğu, 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, 7-8 diş karanfil, çeyrek limon suyu.
Karpuz reçeli nasıl yapılır?
Birinci olarak karpuz kabuğunun yeşil kısmını çok ince olarak soyun. Kalan beyaz kısmı ince ince dilimleyin. Tencereye suyu koyup kaynatın. Kaynayan su içine karpuz kabuklarını ekleyerek altını kısın. Yaklaşık 40–45 dakika ağzı kapalı olarak kaynatın. Karpuz kabukları yumuşadıktan sonra, tencerenin içerisine şekeri ve karanfili ek edin. Orta ara karıştırarak 30–35 dakika kadar daha pişirin. Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin, iki dakika daha pişirip ocaktan alın. Sıcak olarak kavanoza koyun ve ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklayın.
Kırmızı erik reçeli tanımı için gereçler:
1 kg kırmızı erik, 4 su bardağı şeker, 1 çay bardağı su, 1 çay kaşığı dolusu limon tuzu.
Kırmızı erik reçeli nasıl yapılır?
Kırmızı erikler ikiye bölünüp çekirdekleri çıkartılır. Kabuğu soyulmadan yarım ay formunda dilimlenir. Tencerenin tabanına doğranmış erikler eklenir. Üzerine şeker serpilir. Şekerin tabana ulaşması için tencere hafif sallanır. Kapağı örtülerek ister bir gece isterseniz 5-6 saat içindeki şeker eriyinceye dek dinlendirilir.
Şeker eriyip sıvı hale geldiğinde suyu eklenip tahta kaşıkla karıştırılıp, orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadığında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. Limon tuzu eklenerek karıştırılır ve 5 dakika daha pişirilir. Bu kademede kıvam denetimi için küçük bir tabağa iki yemek kaşığı kadar reçelden alınıp soğuması için buzdolabına konur. Reçel soğuduğunda kıvamı istediğiniz üzereyse reçel ocaktan alınır.
Reçelin üzeri kağıt havluyla örtülerek oda ısısında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra reçelin kıvamı istediğiniz üzere değilse suluysa yarım çay kaşığı daha limon tuzu ekleyip, 5 dakika daha yüksek ısıda kaynatmak kâfi olacaktır. Soğuduktan sonra kavanozlara bölüp aykırı çevirin. 1 gün bekledikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
Şeftali reçeli tanımı için materyaller:
2 buçuk kilo sert şeftali, 5 bardak toz şeker, 3 çay kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tereyağı.
Şeftali reçeli nasıl yapılır?
Şeftalilerin her birini güzelce yıkayın ve akabinde ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Yıkanan şeftalilerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Dilerseniz, soyduğunuz şeftalileri dilim olarak da doğrayabilirsiniz.Şeftalilerin derin bir kaseye alın ve üzerine toz şeker döktükten sonra bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
Sonraki gün suyunu salan şeftalileri reçel tenceresi içerisine aktarın. Kaynama noktasına ulaşana kadar yüksek ateşte ortada bir karıştırarak pişirin. Fokurdamaya başlayan şeftali reçelini kısık ateşte pişirmeye devam edin. Reçelin üzerinde biriken köpükleri sıyırmayı ihmal etmeyin. Reçelin taşmaması için kaynarken başından ayrılmayın.
Şeftali reçeli kaynarken yüzeyinde çok fazla köpük birikmesini önlemek istiyorsanız, kaynama noktasına ulaştıktan sonra içerisine bir çay kaşığı kadar tereyağı ek edebilirsiniz. Reçelinizin tadında bir değişiklik olmayacaktır. Şeftali reçeliniz yarım saat boyunca kaynadıktan sonra jölemsi kıvamını almış olacaktır. Reçelinizi ocaktan almadan 5 dakika evvel içerisine taze limon suyunu ek edin.
Reçeliniz beş dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alabilirsiniz. Ocaktan aldığınız reçeli sıcaklığı ile kavanozun içerisine doldurabilirsiniz. Kavanozun üzerinde yarım parmak boşluk kalmasına dikkat edin ve etrafını bezle güzelce sildikten sonra yeni kavanoz kapağı ile ağzını kapatın.
