PEMBENAR ÖZEL
Yumurta, güçlü bir protein kaynağıdır. Bilhassa demir ve B12 açısından çok güçlü bir besindir. Satın almanız gereken en sağlıklı yumurta, merada yetiştirilen ve hür dolaşan yumurtadır.
Bunun nedeni, tavukların doğal ortamdan beslenmesi (otlar, tohumlar, yabani otlar vb.) ve doğal bir halde hareket etmeleridir. Bu sağlıklı tavuklardan omega 3 yağ asiti, E vitamini ve beta karoten bakımından varlıklı yumurtalar çıkar.
Gerçek bir yumurtayı bulduğunuzda, hakikat pişirme yolunu de bilmeniz gerekiyor. Bir yumurta pişirirken hatırlanması gereken temel beslenme prensibi; yumurta sarısındaki temel yağ asitlerinin (EFA’lar) besin bütünlüğünü korumaktır.
Bunlar beyin ve beden işlevleri için gerekli olan DHA ve EPA yağlarıdır. Bu EFA’lar yüksek sıcaklıklardan olumsuz etkilenir, bu da sarısını fazla pişirmemeniz gerektiği manasına gelir. İşte bunu sağlamak için en sağlıklı pişirme yollarını bir ortaya getirdik.
Poşe yumurta
Öncelikle bir tencerede suyu kaynatın ve içerisine elma sirkesi ekleyin. Diğer bir kasenin içine yumurtayı, sarısı dağılmayacak biçimde kırın.
Kaynama noktasına gelen suyu kaşık yardımıyla düzgünce karıştırın ve dönen suyun içine yumurtayı yavaşça ekleyin. 3-4 dakika boyunca pişirin. Buradaki gaye, üzeri sert beyaz ve yumuşak akıcı bir yumurta sarısına sahip olmak.
Haşlanmış yumurta
Yumurtaları kabuklarıyla birlikte soğuk suyla dolu bir tencereye alın ve ocağa koyun. Şayet yumuşak bir haşlanmış yumurta elde etmek istiyorsanız 3-4 dakika pişirin.
Daha katı bir yumurta elde etmek istiyorsanız 6-7 dakika pişirin. Pişen yumurtanızın suyunu süzün ve 1 dakika boyunca soğuk suda bekletin. Bu metot yumurtanızın basitçe soyulmasını sağlayacak ve pişmesini engelleyecektir.
Sahanda yumurta
Orta ateşte bir tavaya az ölçüde tereyağı ya da zeytinyağı ekleyin. Yumurtayı tavaya kırın ve üzerini kapakla kapatın. Yumurtaların yaklaşık 1 dakika kadar beyazlaşmasını bekleyin, akabinde tavaya az ölçüde su (1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve kapağı tekrar kapatın.
Bu sistem altını yakmadan buğulamanıza yardımcı olur ve yumurtanızın üstte yapış yapış ve pişmemiş kalmasını pürüzler. Yumurta beyazları pişene kadar ve yumurta sarısı yumuşak-akıcı olana kadar yaklaşık 2-3 dakika daha biraz daha su ekleyerek pişirin.
Çırpılmış yumurta
Yumurtaları bir kasede tuz, karabiber ve seçtiğiniz başka otlar yahut baharatlarla karıştırırken, düşük-orta ateşte bir tavada tereyağı yahut zeytinyağını eritin. Hazır yumurta karışımınızı tavaya dökün ve süratli bir halde karıştırmaya başlayın.
Yumurtanızın daha kıvamlı yumuşak olması ve tavanızı kazırken ziyan görmemesi için plastik bir spatula kullanmanızı öneririz.
Daha sonra yumurtaları ocaktan alın ve servis tabağına ekleyin. Bu müddette süratli servis etmeniz gerekiyor yoksa yumurta kendi içinde pişmeye devam edecektir.
Omlet
Öncelikle bir kaseye yumurtaları kırın ve içerisine tuz, karabiber ekleyip çırpın. En sevdiğiniz otları ince ince doğrayın ve yumurtalara ekleyin. Bu adım isteğe bağlıdır, fakat omletinizi daha lezzetli hale getirir.
Kızartma tavanızı orta ateşte ısıtın ve ısındıktan sonra tereyağı yahut yemeklik bir yağ ekleyin. Yağın ısınması için tavanın her yerine yayın. Daha sonra yumurta karışımını yavaşça tavaya dökün ve 20 saniye kadar hiçbir süreç yapmayın.
Spatula yardımıyla yumurtanın kenarlarından yavaşça içe hakikat çekin ve üstteki pişmemiş akışkan kıvamı tavanın yüzeyine akması için tavayı yana yatırın. Bu hareketi omletiniz pişene kadar yapmaya devam edin.
Omleti sertleşene kadar pişirmeye bırakın ve spatula yardımıyla karşıt çevirin. 30 saniye kadar başka tarafını da kızartın.
Ocaktan alın ve servis tabağına koyun. Bu pişirme formülünün asıl gayesi yumurtanın içerisindeki besin bütünlüğünü korumak ve daha sağlıklı bir yumurta yemenizi sağlamaktır.
