Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması (Videolu)

Zeytinyağlı Ekşili Kuru Patlıcan Biber Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Zeytinyağını bir tavaya alın. Minik doğranmış soğanlar ve sarımsağı soteleyin. Küçüldüğünde yıkanmış süzülmüş olan pirinçleri ekleyip 2-3 dk kavurun.
2. Salçaları ek edip kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak suyu ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dk daha pişirin. Fazla yumuşamasına gerek yok.
3. Diriliğini gidermek için bu süreci yapıyoruz. Suyunu çektiğinde ocaktan alın, nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
4. Patlıcan ve biber kurularını sıcak suda 15 dk haşlayın. Fazla dağılmasınlar. Sonrasında soğuk suya alıp ardından süzün. Haşlama suyundan 1 bardak ayırın.
5. Evvel patlıcanları hazırlayın. İç harçtan ekleyip bir parmak boşluk bırakın. Pişerken pirinçler dışına çıkmaması için bu biçimde hazırlıyoruz.
6. Tencerenin altına patlıcanları yerleştirin. Biberleri de birebir halde hazırlayın. Üzerlerine dizin. Sosu için gerekli gereçleri bir kasede karıştırın. Üzerine gezdirin ve bir tabak kapatın. Yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
7. Kaynadığında kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin. Kuruların cinsine nazaran değişkenlik gösterebilir. Hala dirilik varsa su eği yapabilirsiniz. Kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Sonra servis yapılır. Afiyet olsun ????